先来一个问题：这是French fries还是Chips？
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其实都对啦。就像西红柿和番茄一样，French fries只是美式叫法，而Chips是英式称呼罢了。
相传一战时期美国大兵驻扎在欧洲某镇，无意间吃到了无与伦比的炸薯条。他们以为自己身处法国，于是将它命名为French fries。
比利时人至今表示不服，因为那明明是比利时的地盘啊，风靡全球的炸薯条本该叫做Belgian fries好吗。
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让我们先来回顾一下《低俗小说》里一段经典对话。
Vincent: You know what they put on French fries in Holland instead of ketchup?
文森特：在荷兰他们吃薯条不放番茄酱你知道他们放啥吗？
Jules: What?
朱尔斯：啥？
Vincent: Mayonnaise.
文森特：美乃滋（蛋黄酱）。
Jules: Goddamn.
朱尔斯：我X。
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所以，粽子的咸甜之争要是比起错综复杂的薯条蘸酱大战，简直太温和了。
大体上来说，欧洲人偏好用蛋黄酱打底，添加不同的香料和食材来调味。
例如，比利时人往蛋黄酱里加入新鲜番茄、辣椒以及香葱等香料，做成Andalouse Sauce（安达鲁酱）。每一个比利时人都会说“我家祖传的配方天下第一好吃”。
Andalouse Sauce（安达鲁酱） 图片：allrecipes.com
再比如，荷兰人在薯条上浇上蛋黄酱、咖喱酱以及新鲜洋葱碎，骄傲地管它叫做Dutch Speciaal（荷式特调）。在荷兰人的另一爱腌鲱鱼面前，它似乎并没资格被叫做重口味。
Dutch Speciaal（荷式特调） 图片：stuffdutchpeoplelike.com
然而大洋彼岸的美国人表示，你们怎么闹都行，只要放下我们的番茄酱就好。
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当然还有一种不(fei)分(chang)国(zui)度(e)的吃法，独特到任何文字描述在图片面前都显得苍白无味。
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说了这么多，其实就只想说：
世上没有什么烦恼是炸薯条不能化解的。如果有，那么就要一个大份。
附赠一个炸薯条做法，各位享用愉快！
准备。 土豆去皮切条，浸泡在冷水中，加少许醋。放入冰箱冷藏1小时，滤掉水摊在案板上，用厨房用纸或茶巾拭去多余的水。 头炸。 150度油温炸5-7分钟，至外皮将将变色，将薯条捞起控油。冰箱冷藏1小时或常温放置直到冷透。 二炸。 190度油温炸2-3分钟，至外皮酥脆金黄，将薯条捞起控油。用厨房用纸拭去多余的油，静置2-3分钟后均匀撒盐，开始享用吧。
