这些美味的大闸蟹，生活在阳澄湖东湖核心区域。阳澄湖是罕见的硬土平底湖，湖底以细沙和硬土为主，水体流通，清洁度高，优渥的环境不仅让阳澄湖大闸蟹蟹壳平滑有光泽，腹部洁白干净，而且吃起来蟹肉紧实鲜甜，少有淤泥环境中生长的螃蟹的腥臭味。

除了适宜的自然环境外，养出超棒的大闸蟹，还离不开经验丰富的蟹农。这里的蟹农都有20年以上的养蟹经验，他们很懂蟹。不仅精心培植了湖底的水草，营造了超适合大闸蟹生长的近乎野生的环境；严格把控投放密度，蟹均水域至少1立方米；他们还根据不同的天气和时节，变换大闸蟹们的食谱。从螺蛳水草、玉米南瓜到深海带鱼，大闸蟹们吃的好，小日子一定过的很舒心。

但这些还不是全部。我们借鉴古籍记载的方法，大闸蟹们悠然自得地长足240天后，捕捞上来在上桌之前，还要经过7天的精细喂养，才能一个个出落的蟹肉精壮，黄满膏肥。这样养出的阳澄湖大闸蟹，准会让你惊艳。

在几次空空荡荡的不获后，终于有一只作息不良的蟹钻进了地笼，被捕获了。

一上船的蟹就开始四处乱爬，徐师傅摁住螃蟹，捏住蟹肚子，示意让我拿着。我怯怯地接过手紧紧捏住，生怕被钳子夹住，螃蟹挣扎着却也动弹不得，但是它的力气真大呀，按照挑蟹的标准，论活力，这只绝对够了；但是论个头和饱满，这只还是差了点，从九月中旬到大闸蟹上架，还要长一个月呢。