所长第一次了解到加拿大的国酒时，是因为它的别称——“液体黄金”。当时的所长是很不屑的，“液体黄金”这种词听着就不是什么正经饮料，然而当我打开酒瓶，倒出黄灿灿的液体之后，我忽然就明白了，“液体黄金”至少在颜值上是实至名归的。
加拿大国酒——冰酒，酒如其名，最适合冰镇后饮用，随着慢慢地晃杯，金黄色的液体缓缓流下，仿佛将甜蜜的时间放慢，倒影摇曳，一切都变得娴静、优雅，端起杯来闻一闻，带有杏仁、蜜桃、甜瓜以及葡萄独有的蜂蜜、花卉、柑橘、太妃糖味道的香气层叠绽放，再品一口，口腔被高贵的味道充盈，浓郁却绵长，属于炎热夏季的烦躁一扫而光，只留干净和清爽。
123rf.com.cn正版图片库
01
加 拿 大 的 国 酒
/ 竟然源自德国的一场灾难 /
1794年，德国弗兰克尼小镇遭遇了一场百年不遇的灾难性雪灾，看着好不容易养大就要收获的葡萄一个个冻得都皱缩起来，小镇居民们的心也仿佛被人狠狠捏了一把。他们舍不得直接把这些葡萄扔掉，只好硬着头皮把它们酿成酒。没想到无心插柳柳成荫，因冰冻而浓缩的浆汁酿出的葡萄酒，风味和口感更加强烈、更加甜美，出乎意料地好喝。于是，冰酒就这样诞生了。
冰冻的葡萄 | impulse.de
虽然冰酒和贵腐酒都是用浓缩的葡萄酿造的，但酿造贵腐酒的葡萄只有白葡萄，而且它们是在贵腐菌的作用下，蒸发出水份、浓缩出葡萄汁的，因此贵腐酒还带有一丝独特的贵腐菌的香气，而冰酒则是白葡萄、红葡萄都可以酿造的，它们单纯是因为低温造成的葡萄内水份结晶、浓缩出葡萄汁的，因此冰酒完美还原了葡萄果肉的花香和果香。在一顿美餐后，倒上一杯细细品味，感受它的清纯甜美，感谢大自然的力量，把葡萄封印在最美的那一刻。
冰冻的红葡萄 | en.wikipedia.org | Dominic Rivard
02
液 体 黄 金
/ 葡萄酒界的奢侈品，酿造太难啦！/
冰酒在葡萄酒界算“上位圈”的奢侈品了，甚至被誉为“液体黄金”。不仅因为它与众不同的甜美芬芳，还缘于它生产的不易和产量的稀缺。
世界上能产冰酒的国家并不多，比较著名的有加拿大、德国、奥地利等。因为冰酒的酿造对当地的气候和地理条件都有要求，气温要在-8℃维持至少12个小时，而且要求是自然结冰的葡萄。而且冰葡萄的采摘和压榨也都要在室外低温环境下进行，通常采摘的温度是-10℃~-13℃，采摘时间是凌晨，真的是“粒粒皆辛苦”，心疼采摘工人一分钟。
冬季采收葡萄 | cliffswinepicks.com
饶是这样，冰酒的酿造过程依然有很多未知风险，从葡萄成熟到冰冻采摘，这期间，暴风雨会导致葡萄掉落，空气潮湿会使葡萄发霉腐烂，过于干燥使葡萄糖分积累不足，对酒农来说，真的压力山大，只能靠天吃饭。
加拿大安大略冰酒产区的葡萄园 | en.wikipedia.org | Craig Hatfield
除了上面的因素之外，冰酒的稀有更在于它的浓缩。因为霜冻的葡萄被快速压榨后，一些无味的冰冻液体、葡萄籽以及皮都被剔除，只留下甜美的葡萄汁用于酿酒。所以相同分量的葡萄，可以酿6瓶750毫升的葡萄酒，却只能酿出1瓶375毫升的冰酒，完美诠释了“浓缩就是精华”，也让冰酒成功跻身“酒类豪华套餐”，甚至有的单支冰酒就能卖出1.5w软妹币的天价，人称“葡萄酒中的海洛因”。
03
成 为 加 拿 大 国 酒
/ 越来越多人能喝得起 /
本来是产量和质量都要靠天吃饭、在德国价格一路高升的冰酒，却在加拿大被“驯服”。在这里，要感谢当年将冰酒神奇的酿造技术带入了加拿大的德国移民者。冰酒酿造在加拿大大放异彩，品质在政府的强制监督之下也越发优秀，甚至成为了今天的加拿大国酒，安大略地区也已逐渐取代德国成为生产冰酒的中心区域。而且加拿大产区的产量相对稳定，所以价格也越发亲民。
加拿大安大略产区产的冰酒 | winesinniagara.com
比如这次所长找到的几款经过VQA（酒商质量联盟）认证、性价比极高的加拿大冰酒，给大家介绍一下：
柯兰纳瑞酒庄威代尔白冰酒
柯兰纳瑞酒庄的这款冰酒由威代尔葡萄酿制而成，金黄色的液体，裹挟着浓郁的黄桃、荔枝和芒果香气，高酸平衡了甜度，带来了怡人的甜美感。在这个价位上，可以说是标杆的品质，好喝！
查慕斯酒庄威代尔白冰酒
查慕斯（Charms）是尼亚加拉产区很有名望的精品酒庄，酿造的这款威代尔冰酒以新鲜纯净的花果香气见长。酒庄为这款酒量身打造了礼盒和专属的手提袋，现在提供了200ml和375ml两种规格，送礼自用两相宜。
诗樽雷司令冰酒
雷司令天然的高酸，让它在做成冰酒时，永远不会有过于甜腻的困扰。这款诗樽白冰在2016年加拿大的Mondiales des Vins评选中获得了金奖，酒庄特意在瓶颈处贴上了奖章，以此彰显它的出彩与尊贵。
现在购买还有限时买一赠一活动，赠酒为诗樽酒庄的晚收甜红葡萄酒。
04
怎 么 喝 ？怎 么 保 存 ？
/ 冰酒品鉴、储存不完全指南 /
如此珍贵的冰酒，如果不注重礼仪和品鉴，简直是暴殄天物。
建议饮用温度：4℃-10℃冷藏
建议饮酒器皿：甜酒杯
基本步骤
看：先观察葡萄酒的色调、光亮度、清澈度等，之后转动酒杯中的酒，观察杯壁上的酒滴，称之为“泪”或“腿”，酒滴越粘稠则代表酒的糖度和酒精度越高。
闻：对于冰酒来说，香气和口感尤为重要，将鼻子靠近杯口，然后将酒杯轻微地旋转，酒会在酒杯中荡漾，香气便释放了出来；闻香的时候，你潜意识里还需要注意香气是否纯净、是否集中浓郁，以及香气让你联想到了什么。
品：终于可以喝啦，将酒杯杯口放在双唇间，把酒温柔地吸入口中，啜饮慢品。要让舌头充分品尝冰酒中的酸、甜、酒精度等各成分之间的平衡感；
最后，别忘了感受冰酒的回味。一款浓郁的冰酒余味可以持续15—20秒，历久不散。
冰酒的品鉴确实会为我们带来很多乐趣，但是如若一瓶冰酒品鉴过后还没有饮用完岂不是可惜....其实冰酒相比干型葡萄酒，它的糖分会使其保存的更长久一些，瓶口塞好可以放冰箱，也可以冰桶冷藏，但是开瓶后最好不要超过5天。如若是还未开瓶的冰酒，适合在阴凉的环境卧放或者倒放，尤其避免放在厨房等有温度变化的地方。优质的冰酒保存时间可长达数年，口感浓郁绵长。
高品味、高要求、高质量
产量稀少，香气馥郁
来自枫叶国的液体黄金了解一下
限时买一送一，快戳“阅读原文”抢购！
