波娜特巧克力至今仍沿用100年前的包装，年代感极强，在如今却又显得魅力十足。不管是包装还是配方，不论在法国还是世界各地，波娜特始终保持着巧克力制造最传统的工艺。

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历史沉淀的波娜特巧克力

长期断货， 所长很辛苦才搞来的！

01

 流水的传人，铁打的配方 

/ 可以细细品尝味道的“活化石” /

波娜特（BONNAT）这个品牌，在1884年由费利克斯.波娜特（Félix Bonnat）创建于法国的瓦隆（Voiron)。波娜特和妻子最初在瓦隆的家里生产自己的巧克力，凭借着才华、想象力以及高品质，他们很快发展起了自己的业务，并引进了创新的瑞士巧克力生产技术与设备。1884年，Felix Bonnat 创建了自己的第一家巧克力店，专心研究将可可豆直接转换为巧克力。直到现在，Bonnat 家族的第4代依然一丝不苟地延续着这份甜蜜的事业。

第二排左五为如今的掌门人史蒂芬.波娜特

波那特家族作为第一批固体巧克力的制作者，至今仍保留着对品质的坚持。他们固执地沿用着最古老的配方，制作着一块块美味的可食用“化石”。

1883年购买的第一台可可分拣机 casse-cocoa tarare 仍然工作到2000年，传承4代的口味就这么延续着……

波娜特的工厂和实验室至今仍在瓦隆，跟1884年相同的位置。虽然已经现代化，但一些传统的加工机器仍在正常使用，仿佛在这里，时间不曾经过一般。

02

 独特的烘焙手法、稀有的豆子 

/ 平衡、稀有，不可多得的幸福滋味 /

巧克力高级风味的呈现，与对原始豆子的烘焙密不可分，波娜特的创始人最早发明了深烘焙法，对巧克力进行风味提升。深烘焙能大幅度提升巧克力本身的可可味，但是把握不好，就会破坏巧克力的花香、水果香等自然风味，所以大部分巧克力制作者都会用浅烘焙来保留风味，但会相对缺少那种可可味的幸福感。而波娜特在可可香和自然风味之间，一直很好地掌握着平衡点。甚至采取直接将水果和巧克力结合的方法，提供不寻常的美味。

• FraiZe-Lait系列——草莓碎粒牛奶巧克力

法国盛产草莓，草莓与巧克力的结合一直是鲜果巧克力的典范，浓郁的巧克力与酸甜的水果即中和又互补，掰一小块放入口中你会发现这是一场难以抗拒的美味变奏曲，不同的味道和口感交替出现，又不冲突。

• FraiZe-Lait系列——草莓碎粒白巧克力

一块能随时唤起少女心的巧克力，草莓蛋糕是对它最贴切的形容。浓郁的欧洲奶粉，减糖的巧克力基底与清爽的草莓让最容易腻的白巧也变得清新怡人。

作为世界上第一家创建单源产地顶级巧克力的制造商，波娜特生产的所用的巧克力原料都产自自由产区，必须通过拍卖才能购入。每一颗可可豆，都是上天的恩赐，每一颗，都被波娜特认真对待，生产出了多种稀有的巧克力。

• Puerto Cabello-卡贝略港

官网限定的产区巧克力，仅波娜特有的杰作。巧克力散发着一种介于甘草和烟草之间的香气，并伴有一丝咖啡的味道，入口后的口感就像是一块浓厚的黄油蛋糕，味道像是一杯摩卡，结构稳定，回味持久。

• Procelana-陶瓷豆

procelana原意为英文的陶瓷，以procelana命名的可可豆又被称为陶瓷豆，这种极其罕见的可可种植在委内瑞拉的一个古代种植园，每年收获不到1000公斤，能做出的巧克力屈指可数。陶瓷豆可以说是所以巧克力师最崇拜的图腾，至高无上，无可挑剔。

porcelana | Tierra de Gracia

大多数制作者都会用轻烘培来凸显风味，而波娜特的陶瓷豆排块风味则十分强劲，让你最初仿佛在吃一款85%的可可。而之后迅速提高的圆润度，会让你的感受十分舒服，经历蜜月期时你会感受到明显的花香，最后浓重的巧克力味逐渐重现盖过一切。

• Maya-玛雅产区

极其稀有产区，在官网都很得一见，属于见到必吃的品种。几乎只能在少量波娜特自己的线下店能看见。狂热的巧克力爱好者们对稀有产量的追求更高于食用的体验。

这款玛雅打开包装后会散发极其强烈的香味，融化过程中能感受到可可本身自带的蜂蜜气息，但是巧克力的味道不甜，十分细腻，浓郁的可可香气会让人忍不住再拿起下一块。

03

 巧克力界的奥斯卡奖的蝉联者 

/ 口碑和荣誉只是水到渠成 /

在波娜特创立之初，已是名声大噪。甚至当时的所有法国人，每年都会耐着性子，盼星星盼月亮般，等待着波娜特在圣诞节期间推出的巧克力。如今100多年过去了，愈加成熟的生产技术、对单源产地可可豆的执着追求，让波娜特不仅保留着口碑，也化身奖项收割机。

美国的“第一夫人”杰奎琳·肯尼迪还特地赠予波娜特签名照片及寄语，以表达自己对波娜特巧克力的喜爱。

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