对于南方人来说，腊肠，是过年必备的。
好的腊肠具备什么样的素质？
肉香浓郁，肉粒分明，入口嫩弹，回味余香。
所长找到了江南黑猪肉、低温半发酵技术制作的冰肠！亚硝酸盐0检出！可以放心放肆吃！
嘟嘟嘟！年前最后一波年货上车了！
“0添加亚硝酸盐”的黑猪冰肠
精选黑毛猪腿肉，手工切块，剔除筋膜
色如玫瑰，肌红脂白，入口细腻嫩弹
江南特色口味，绵密醇厚，回味无穷
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好原料才能做出好的食物
精选食材，极简配方，好吃停不下来
不管技术如何革新，对于食品行业人来说，一定要用好原料的认真和对待食材的匠人之心不可丢弃。“好的原材才能做出好的食物。”
这个冰肠的原料是嘉兴黑猪的腿肉。这种肉肌内脂肪高，保水率高，肉质多汁嫩弹。从出栏到屠宰加工，24小时内一站集成。保证肉质的绝对新鲜。精选黑毛猪腿肉，手工切块，剔除筋膜，确保口感细腻有韧性。
而肠衣则是选择了猪小肠，这种天然的肠衣既有足够的弹性，吃起来又入口即化。跟人造肠衣吃起来口感完全不一样。
制作中使用酯类丰富的酱香型白酒，只要一点点，足以吊出黑猪冰肠的鲜。夹起一片放入口中，先是触感的脆嫩弹牙，几乎同时，鲜香浓郁一下俘虏了味蕾。不知不觉一片一片地吃了下去。
亚硝酸盐0检出
借鉴西方做法，升级传统手作之味
很多江南人记忆中的年味，就是长辈亲手制作的腊肠味。
年前，长辈们用家里养的黑猪灌腊肠，一串串晾在家里房前屋后，红白相间，日积月累，积淀着独特的江南年味。
但市场上的腊肠，由不知来源的肉糜和亚硝酸盐灌装，吃着总是不放心。
可是传统腊肠制作中，又离不开亚硝酸盐。它作为着色剂和防腐剂，让腊肠不仅看起来红润诱人，而且买回家后可保存数月不坏。如果没有亚硝酸盐，这些腊肠看起来会灰突突的，而且放着还容易长菌。
为了让腊肠品质更好，让喜爱腊肠的人可以放心地放肆吃，猪猪星球黑猪冰肠的技术团队花了3年时间，借鉴了欧洲香肠萨拉米的制作工艺，终于研发出了这款亚硝酸盐0检出的冰肠！
团队深入欧洲考察时，发现萨拉米这种拥有百年历史的欧洲老牌常见香肠，也是由碎肉、脂肪和混合香辛料制成, 但居然不使用添加剂，而是用低温抑制有害微生物生长。于是他们借鉴了萨拉米工艺，尝试低温发酵中国传统腊肠，终于守得云开见月明，攻克了腊肠离不开亚硝酸盐的难题。
实验室连续跟踪监测了12个月，经过多次自检、送外检，冰肠的亚硝酸盐均为“未检出”。更难得的是，香肠的色泽和口感均有所提升。
严苛工艺结合人性化设计
吃得放心又方便
黑猪冰肠的制作过程中，一定要把猪肉切丁，灌肠后才能保证肉质不散，并有一定韧性。味道上经过反复调试，最终只用了低钠盐和高级酱香型白酒。这样既保留了黑毛猪肉自然的醇香，又还原了江南腊肠最经典的咸鲜滋味。好的原料，不需要过多调味，呈现本来的肉香，就足够了。
冰肠的研制中，还充分考虑了大家的方便性，做成了90克的小份包装，正好2-3个人一顿的量。采用了耐热无毒的包材，只要把真空包装的肠连着袋子一起丢进烧开的水中，10分钟后取出，就可以直接吃！还可以炒菜、焖饭、煲汤，各种全能，怎样都好吃！夹起一片入口，瘦肉和脂肪在齿颊间充分交融，饱满多汁，咸香四溢。而且没有亚硝酸盐！
嫩弹油润，不干不柴！
小份包装，可连袋子直接沸水煮
10分钟后即可享用，非常方便
炒菜、焖饭、煲汤，怎么做都好吃
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