少儿时代，我们都盼着长大，所长也是。
那会儿会偷偷喝一口爸爸的啤酒，那种工业淡啤。
于是，整个青春，对啤酒的味觉记忆就是苦、淡。
直到我喝到了精酿。
像是打开了一扇新的门。
原来啤酒不光可以苦，还可以是酸的、甜的、层次丰富口感丰腴的。
啤酒这种古老的饮料，用很简单的材料就能酿造出千差万别的味道。
多神奇呀。
后来我的一篇研究生论文题目就变成了“论大麦在啤酒中的营养”
但没少喝的所长，都不敢说自己懂精酿。
却又很多人敢。其中大部分是“装逼犯”。
今天我们就粗浅的认识一下精酿，也足够让你立马识破装逼犯。
▐ 精酿对瓶吹？暴殄天物
很多人觉得啤酒就应该大口喝，对瓶吹，才显得豪爽。但那是对几乎没有香气的工业水啤。对于精酿啤酒来说，瓶口会阻碍丰富香气扩散，导致很多味道体会不到。而且因为对瓶吹要仰头喝，会导致酒体直接冲到喉咙、减少与舌尖味蕾接触，而损失很多味道。
用合适的啤酒杯，能让不同风格的啤酒更好地体现出其风味和特点。没有适合形状的杯子的话，最起码也要倒到杯里。
各种啤酒杯 图：123rf.com.cn正版图片库
▐ 如何品尝和描述精酿？
经常听到“装逼犯”说：这个世涛外观不错，黄澄澄的。（世涛是黑色的好不啦……）或者，这个酒体挺饱满啊，喝着真清爽。（饱满的清爽？？？）
那我们拿到一瓶精酿，倒到杯子里，应该如何品尝如何描述呢？
先看外观（appearance）；
外观是指酒的颜色、透明度、气泡状态、泡沫粗细及泡沫量等等。
然后凑近酒杯闻香气（aroma）；
IPA经常会被描述为热带水果香气，而世涛经常会出现咖啡、巧克力、焦糖的香气
喝一口酒，品尝味道（flavor）
味道是指将啤酒含在口里的感觉，舌头与口腔感受到的味道与刺激，然后深吸一口气，感受鼻腔中的回香。
用舌头感受酒体（body）
酒体是用舌头搅动口腔中的酒液，感受到的阻力。
▐ 啤酒如何储存？
和红酒一样，精酿也要注意贮存方式。口朝上直立放置是精酿最好的贮存姿势，因为直立放置利于酵母菌体沉淀到瓶底，不容易影响口感。另外家中的精酿最好放在阴凉的地方避光保存，可以防止酒液被日光照射后变质。但所长还是建议精酿不要贮藏太长时间，越新鲜的精酿口感和味道都越好。这也是为啥吃货研究所要做合作款的精酿，去尽量保存住酒的新鲜。从灌装到运到你手上，基本只要短短一周时间。我们刚灌装的【燕麦世涛】，你尝过了吗？
直立避光保存才是正确姿势
▐ 开瓶后，尽快喝完，才能体会到
就像开罐的可乐放得时间长了不好喝一样，啤酒打开后长时间不喝，口感和味道都会变差。这是因为啤酒中通过发酵得来的二氧化碳在饮用时会在口腔内逸出，产生麻舌的感觉，这种感觉就叫杀口感，适量的杀口感可以掩盖一些啤酒风味上的缺点，让啤酒喝着更爽口。但开罐的啤酒放置时间越长，二氧化碳逸出就越多，减弱了它带来的杀口感。所以开罐后的啤酒最好的储存方式就是喝到肚子里。
▐ 喝前冰一下
啤酒冰一下会更好喝。有些讲究点的精酿吧甚至在喝之前连杯子都要冰一下。冰过的啤酒味道更加圆滑流畅，低温和沙口感更加协调。如果你之前尝试过精酿没觉得好喝，不如冰一下再试试。
喝前冰一下 图：123rf.com.cn正版图片库
▐ 不同的味道，肯定有你喜欢的
桂花小麦因为有浓郁的桂花香气，沙口感较弱，酸甜苦的味道都比较淡，是一款比较淡口的精酿，适合口味清淡者；IPA入口爽利，有浓郁的花果香和清爽的苦度，是一款经典之作；燕麦世涛入口柔滑，酒体丰满，有浓浓的咖啡香，适合重口的人。
▐ 啤酒也能做配餐酒！
很多人提到配餐，就想到葡萄酒，其实，精酿啤酒也是很适合配餐的。有花果香的IPA更适合搭配同系列味道的水果，桂花小麦有浓郁的桂花香气，伴以微酸清苦的酒花香气，最适合佐以没有浓郁味道的白肉；而强壮如世涛，则适合搭配肉类或甜点。浓郁丰富的味道和肉相得益彰，互相衬托。
搭配虾。 图：123rf.com.cn正版图片库
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