脱得光光的共进美食，听起来就很舒爽是不是！不过今天的重点并不是里面的小哥哥小姐姐（你可以点开这个专心回顾各种奇奇怪怪的餐厅→把你挂在天上、弄到海底，还不准穿衣服！这些作死的餐厅居然还如此火爆？）吃货的眼球当然要停留在这些和脱光光的放松体验相配的“裸食”上！
伦敦有家天体餐厅Bunyadi，所有进入餐厅的人都可以选择脱光光，厨师例外——他们得遵守食品安全规定戴发网。
餐厅内的服务生。图：thebunyadi.com
据说吃饭的客人表示“不知道该期待啥”。想想也是，一般来说我们吃饭都期待拍个照发朋友圈什么的，在裸体餐厅可不能带电子产品进去，就算想偷偷带也没地方藏。但实际上还是非常值得期待的——有美食评论家声称，好不容易订到位子吃过一次以后，自己吃饭的时候再也不想穿衣服了呢。总之，这家餐厅提供的食物与进餐体验相当不俗，“令人大开眼界”。和脱光光的放松体验相配，他们的食物理念也是“裸食”：当季、自然，生食。新鲜的食物放在未上釉的陶盆里，不做过多烹饪处理，以精妙酱汁调味。
Bunyadi餐厅的夏季菜单。图：thebunyadi.com
等一下，不就是沙拉嘛？一群胖胖的裸男，把脆生生的蕨菜、番茄和蒲公英丢进陶碗里，浇上清澈酱汁拌一拌，好像已经有春天的味道在脑子里放烟花。看起来好好吃哦……
Bunyadi餐厅夏季菜单的甜点。图：thebunyadi.com
▐ 高冷又亲民，随性的沙拉就是这么的独一无二
再也没有像沙拉这么高冷又亲民的食物了：不管是黑金鱼子酱或西班牙腌肉，还是五毛钱的黄瓜或在冰箱里放了三天的剩菜；不论是精益求精的文艺美食家，还是三分钟快捷料理爱好者，沙拉统统能完美驾驭，并且征服所有食材，简直餐桌界凯撒。（顺便说一句，凯撒沙拉据说就是一位姓凯撒的大厨，搜集厨房边角料随便做的）。
凯撒沙拉是意大利裔厨师在墨西哥发明的美国沙拉，不是那个被捅死的凯撒大帝做成的沙拉。图：123rf.com.cn正版图片库
和战场凯撒不一样，餐桌上的沙拉是乖巧的好同志。首先它很好吃，这一点，古罗马群雄就望尘莫及。眼看着撸串泡吧吃皮皮虾的季节来临，第二天早上顶着一头20岁中后期宿醉表情包起床时，只想吃一盆清甜鲜美的沙拉菜，让多汁的番茄、爽脆的芦笋和苹果来拯救，秒变回蜜桃女孩。
芦笋沙拉。图：123rf.com.cn正版图片库
沙拉里的食材一般没什么热量，健康方面也靠谱。最重要的是方便！做沙拉不是无聊的重复劳动，一千天的冰箱里不会有相同的剩菜，这让每一份沙拉都独一无二——为他们寻找最合适的酱汁如同一场柳暗花明的修行：这取决于你的审美、口味、潜力和创造力，也取决于你柜子里还剩着哪些调味料。
冰箱要是收拾成这样，做沙拉就太方便了！图：123rf.com.cn正版图片库
▐ 拌出好吃的沙拉需要点“套路”
好吃的沙拉并不是随便切点蔬菜，倒上超市买的罐装沙拉酱就能做出来的——那玩意儿跟低脂半毛钱关系都没有，看两眼都胖。外面流行的妖艳食谱也经常不合中国人的口味，或者调味料很难买。沙拉的美味秘诀其实是一场探险，是食材和酱汁的热恋时刻，每一口都是惊喜满满。吃的时候也要趁着新鲜初拌马上下肚，等他们老夫老妻的时候味道就没那么好玩了。
只有想不到，没有拌不到！图：Pexels.com
关于自制沙拉，蔬菜方面基本没要求，任何水果蔬菜都可以，还能放入坚果仁、白煮蛋、面包或饼干碎。原则上只用沙拉汁，无论加入蔬菜、水果还是肉类，都尽可能少地烹调或调味。考虑到食品安全，有些蔬菜如秋葵青椒或蘑菇之类，建议用开水焯一下放凉。或者额外购买生食专用蔬菜（氮气填充的那种）。
食材丰富的沙拉。图：123rf.com.cn正版图片库
沙拉酱汁是个很考验想象力的东西——搞得好是创造力的天才碰撞，一个跑偏就是作死。基础款沙拉汁通常是油醋汁，超市调味品柜台就有。基础沙拉的风味有限，总用油醋汁也不是办法。好在沙拉酱汁的改进策略比马里奥的版本还多。你可以尝试在油醋汁里加黄山葵酱，牛油果酱或者莎莎酱，既然有人用墨西哥辣酱我想老干妈应该也可以吧。
▐ 海盐柠檬鸡肉汁
我个人最爱的沙拉汁是自制的海盐柠檬鸡肉汁，这款沙拉汁能让空气在那一瞬间，带你回到托斯卡纳的葡萄园。
食材：
鸡胸肉、淀粉、生抽、黑胡椒
海盐、柠檬汁、百里香碎、迷迭香碎
步骤：
把鸡胸肉片用少许的淀粉、生抽和黑胡椒腌制一会，丢进平底锅中火煎至出汁。
在肉汁中加入海盐和鲜榨柠檬汁，再洒一些百里香和迷迭香碎即可。
正好搭配鸡胸肉一起享用。图：123rf.com.cn正版图片库
烟熏三文鱼也是沙拉好伴侣。超市里经常能买到小份烟熏三文鱼，夹面包可惜，下饭违和，做意面麻烦，只有拌沙拉乃天作之合。浇上海盐柠檬汁，再切点水果——芒果就很不错，牛油果一级棒，苦苦的葡萄柚只放果肉，务必把其他部分都远远扔走。烟熏三文鱼沙拉口味层次丰富：从扑面的柠檬香和海盐的鲜，到渐次展开烟熏香气、甘美微凝的鱼肉，再伴以强硬油脂的坚果，一顿能顶仨。撒些莳萝与百里香碎，仿佛随时有夜莺在窗边咏唱玫瑰。
三文鱼沙拉。图：123rf.com.cn正版图片库
▐ 海鲜沙拉酱
海鲜足够鲜美，能够搭配的酱汁也很多，以下是另一些海鲜沙拉酱汁，可以搭配虾仁、章鱼、蛤蜊或鱼肉等各类海鲜。
东南亚风味鱼露酱：
鱼露2匙，醋1匙，几滴柠檬汁，红辣椒末，砂糖
法式酱：
白酒醋1匙，盐，橄榄油，胡椒粉
香菜酱：
2匙橄榄油，少量蛋黄酱，柠檬汁，盐
拌入香菜末与蒜末
全是海鲜呐。图：123rf.com.cn正版图片库
▐ 日式沙拉酱
日式沙拉酱非常适合搭配各种肉。
将味增酱、蒜泥、芹菜末、酱油和盐混匀（可以加入芝士）后加入清酒/白葡萄酒，调匀即可。
▐ 酸奶沙拉酱
如果实在想不出合适的沙拉汁和配菜，还有更懒的做法：把所有水果洗净去皮切丁，倒上全脂希腊酸奶（或者随便什么原味酸奶）。
百香果草莓菠萝酸奶沙拉。拍摄：耷拉
在不想开煤气的某一天，拌了百香果草莓菠萝酸奶沙拉。这碗酸奶可能有点过于好吃，眼看着两个小伙伴争抢着酸奶碗跑远了并不知所终。小伙伴吃完了跑回来问我，“你怎么想到要在里面加菠萝呢？”——曾经一个在巴伐利亚的早晨我不小心吃到一块难以用言语形容的腌鱼，然后又吃了一口难以用语言描述的希腊超发酵酸奶，终于绝望地抓了一把新鲜菠萝和浆果丢进酸奶里——然后永远也不会忘记那种濒死突然被获救的味道！做料理有时就像在写自己的生存之书，所有你曾爱过和恨过的食物，会在意料不到的时刻带来救赎。
所长说
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上可鉴赏怀石料理，下可传授如何挑瓜……
不是会吃饭就能叫作吃货！让能好怎来统治世界~
就是要有这样坚持不懈的精神！