在没有太多娱乐的年代，初一的早上通常需要早起，或开坛敬神祭祖或放鞭炮开财门，总之一年的头决不能懒懒散散的，于是这第一顿早餐就格外重要了~
北方大抵是饺子吧，毕竟除夕的饺子还会剩下很多，或煎或馏，早上就能热乎乎的吃顿饺子也很幸福啊。南方则是米食，年糕、汤圆、糯米饭，每个地区都各有说法。
苏州初一的早餐是吃汤圆的，圆圆满满也是很好的意头，不过通常在早餐店里并没有汤圆这样的选项，而是个头更大的汤团。
汤团大约有小拳头一样大，一般有芝麻的和鲜肉的，在店里吃为了区分甜的会做成圆形、咸的则成水滴状，个人还是更偏好鲜肉的，咸鲜软糯超好味，可是春节里店子都不开门也只好在家里下速冻汤圆了
好在鲜肉汤团并不难做，初一早起花点心思还是可以吃得到的，为了解这口馋，我们来做吧！
【原料】
糯米粉
猪绞肉
葱
姜
料酒
酱油
盐
糖
白胡椒
【做法】
葱、姜切末浸在清水中做成葱姜水，猪绞肉拌入调味料、分次加入葱姜水搅打至起胶，葱姜水一定不能少，汤团美味的汤汁全都靠它了
糯米粉加入温水揉成粉团，包入肉馅
因为只有一种不需要区分，直接做成圆形了
把包好的汤团依次下入沸水锅中煮熟就完成了
一路往北，我们的好邻居韩国，他们初一早上的食谱倒是十分明确的。跟我们国内过春节都讲究除夕团圆不一样，泡菜国更重视初一。
在韩国年初一的第一件事全家一起祭拜祖先，之后是一同用早餐。作为新年的第一餐，这顿的隆重俨然有我们年夜饭的架势啊。其中，必不可少的就是年糕汤了。据说不喝年糕汤就不能长大一岁（我宁愿不要）所以年糕也被叫做添岁饼，而这样的习俗在高句丽琉璃王开国以前就有了。中国传入的饺子也很有市场，因为包着馅料所以有“把福包起来”的寓意，所以北部一些地区的指定菜色是饺子汤而非年糕汤了，当然现在更多的则是MIX版的年糕饺子汤，好彩头绝对不怕多啊。
不同于扁圆的宁波水磨年糕，韩式年糕是圆柱形的长条，被视为长寿的象征，在韩国的问候中不会直接问年龄而是会问“喝过几碗年糕汤？”
煮了一锅清炖牛肉作为汤头
切片的年糕和饺子在汤头中煮熟，装饰上蛋皮和海苔碎，搭配辣白菜就是一顿完整的韩式早餐了
韩餐里的蛋皮很有趣，蛋清、蛋黄是分开的非常费工，不过金、银的蛋皮倒是很好看呢
中国和韩国都介绍了，那么一衣带水的霓虹国自然也不能落下。虽然人家现在已经抛弃了春节，把元旦作为新年，不过习俗还是很完整的传承下来了。
亚洲是稻米的种植区，米食的地位自然很崇高，于是霓虹国的初一早餐也不可避免的出现了年糕╮(╯_╰)╭日本家庭会在年前提前准备好装在套盒中的“御节料理”，里面都是有各种吉祥寓意的好料，可以常温下放置一段时间，刚好解放了平日辛劳的主妇们，而搭配御节料理的热食就是一种被称为“杂煮”的年糕汤了
清爽的柴鱼高汤中加入烫熟的红白萝卜和烤过的年糕就是最简单最家常的杂煮了，通常新年的前三天都尽量不开火打扰灶神只吃御节料理和杂煮而已，如此看来霓虹国的新年很清苦呢
不过太过黏食肠胃大概会吃不消啊，这边还是来说另一道新年食物：年越荞麦好了，虽说荞麦面一般是跨年的时候来吃的，也算是新年的第一口食物啦
荞麦面被列为年节食品，大抵要追溯到江户时代，因为荞麦面长细长的形状被赋予了延年长寿、延长家运的祝愿，但也有说荞麦面易切断（相比年糕）吃下去能与旧年的困苦和厄运一刀两断，而金银工艺师在收集飞散的金银粉时会使用荞麦粉也就有了一层“聚财”的意思在里头了
吃荞麦面的时间点似乎也有些不同，有些会在31日晚餐，有些在宵夜时段，还有些在元旦的早餐，不过大多还是在零点跨年的前后，各家的习惯问题了~
材料很简单，荞麦面、油豆腐、鱼板，汤头用柴鱼高汤，油豆腐用了调好味的甜豆皮方便很多
柴鱼高汤是最经典的日式出汁，不仅鲜美而且相当便捷，干燥的昆布片在水中煮至将要沸腾时迅速捞出加入柴鱼片小火再煮一分钟就好，前后只要几分钟而已，比起中式、西式料理中的高汤要方便太多了
通常新年期间，主妇们会提前准备好一壶出汁放在冰箱，要用的时候一热就可以了，方便得很也符合不扰灶神的初衷。烧水将荞麦面煮熟、鱼板烫熟，将面盛碗中摆一块油豆腐、一块鱼板，淋上热的柴鱼高汤，再撒一点葱花或海苔丝就完成了
所长说
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