鸡蛋之于我，是每天都不能缺的，绵密软糯的蛋黄配弹力十足的蛋白，怎么吃都觉得幸福。其中白水煮蛋最得我心，冷水入锅，水没过鸡蛋两三厘米，盖上锅盖，开大火把水烧开后关火，保持8-10分钟，捞出过凉水，再在桌上轻压滚动，从大头处开始剥，就能得到一颗吹弹可破的鸡蛋。咬一口就能看到黄糯诱人的里子，撒一点盐或者胡椒粉和香菇酱，一口塞进嘴里，比吃肉还要满足。

椒盐煮鸡蛋 | 图虫创意

但嗜蛋如命的我，也不会止步于蒸煮蛋。上周末就在家煮了十个茶叶蛋，本来是给这一周屯的，结果男票一天就偷吃了四个，害得我周二就没得蛋吃。

下茶汤煮之前，要先煮熟鸡蛋过冷水敲出网纹哦 | 拍摄 猪庙饼

这周决定再做几种蛋，并不为了给下周屯，因为也屯不住，单纯就想研究很多种鸡蛋的做法，每周做来改善伙食。

01

 小巧别致煎蛋 

/ 你试过一颗鸡蛋煎出来五六七八块煎蛋吗 /

煎鸡蛋应该是煮鸡蛋蒸鸡蛋以外最日常的做法了，一整颗蛋打进油锅，呲溜一下就能得到一面焦黄，一面软糯的煎蛋。单吃、配培根面包、自制三明治，怎样都行。

培根煎鸡蛋 | 图虫创意

本来这样就够了，但是猎奇本命的我，又发现了一种让一颗蛋变五六七八颗，味道还不逊色的方法。

原材料：

鸡蛋一枚，热水一碗，小刀一把，锅子一只，食用油

步骤：

Step1 生鸡蛋横放进冷冻室一天

Step2 从冰箱取出冰冻生鸡蛋，丢进热水里升温

Step3 小心翼翼剥开鸡蛋壳，切成等宽的几等份

Step4 入油锅煎至周边焦黄就可以起锅摆盘，想吃再熟一点的，翻面煎也是可以的

02

 培根流心蛋饭团 

/ 爆浆蛋黄、糯米和培根 /

乘在碗里的米饭是勾不起我多少食欲的，但是一团包了鸡蛋的糯米却可以让我放下对碳水的偏见，大口大口吃掉，尤其是卷了培根炸过的饭团。一口咬下去培根的焦酥混合着糯米的清香，随即而来的就是爆浆的蛋黄，不经意间还能尝出点甜味来。这样的培根流心蛋饭团一定要学会做啊。

培根流心蛋卷 | Youtube

原材料：鸡蛋2-3枚，面粉适量，糯米适量，比糯米少一点的大米，培根，砂糖

步骤：

Step1 糯米大米冷水浸泡过夜，置入电饭煲煮熟

Step2 煮熟的糯米饭盛出平铺在保鲜膜上

Step3 鸡蛋白水煮熟，剥开后扔进面粉里滚一圈，放到糯米饭里

Step4 像捏包子一样捏起包了糯米饭和鸡蛋的保鲜膜，揉成球去掉保鲜膜

Step5 用培根五花大绑糯米团，入油锅煎炸，记得适量加糖

Step6 大概炸三分钟，四面金黄就可以出锅吃啦

03

 不用擀面的西红柿鸡蛋面 

/ 才不是你想的那么普通 /

你以为这是一锅普通的番茄汤煮泡面？那你就错啦！这一根根金黄劲道像芝士一样的面，是不折不扣的鸡蛋面。鸡蛋原液和面粉，不用擀面不用切面，就能得到好吃的鸡蛋面。

真·番茄鸡蛋面 | YouTube

原材料：鸡蛋3枚，打蛋器一只，面粉适量，裱花袋一只，煮好的番茄汤（或随便你喜欢的什么汤）

步骤：

Step1 鸡蛋配面粉打成均匀的糊状

Step2 小心翼翼地装进裱花袋

Step3 煮一锅你爱吃的汤

Step4 用裱花袋挤出一根又一根鸡蛋面入锅

Step5 煮熟就可以吃啦

04

 微波炉烤瓶盖蛋 

/ 这样做我能吃一盒鸡蛋 /

只要有微波炉或者烤箱，一些很简单的调料和步骤就能协助鸡蛋发挥本色，成为一顿美味里的点睛之笔。碟子吃完最好也是不用洗的，那就用瓶盖吧。瓶盖、鸡蛋和微波炉，一顿早餐就做好了。

瓶盖蛋 | YouTube

原材料：鸡蛋若干，大瓶盖若干，烤箱一只或者可以高温使用的微波炉，芝麻，椒盐等，食用油

步骤：

Step1 在大瓶盖上均匀刷上一层油

Step2 打入一颗鸡蛋，并重复1、2步数次

Step3 给各个瓶盖蛋撒上芝麻椒盐等自己喜欢的调料

Step4 放进烤箱或者微波炉，温度调到200摄氏度，叮5分钟即可

05

 简易煎蛋卷 

/ 这法子最难的一步竟然是黄清分离 /

鸡蛋衍生品里我最爱的就是蛋卷，泡菜蛋卷也好，裹了各种各样配料的蛋卷也好，我喜欢丝滑又焦的口感。以往做煎蛋卷都得放面粉，这次想尝试纯鸡蛋的鸡蛋卷。

葱花火腿鸡蛋卷 | 豆果厨友舞之灵

原材料：鸡蛋若干，蛋清分离器一只，平底锅一只，食用油

步骤：

Step1 蛋清分离，并分别打匀

Step2 热的平底锅刷油，倒入打匀的蛋黄并摊成饼状

Step3 煎至上面一层凝固，代表背面刚刚好焦黄，卷起来一半

Step4 给锅里倒入匀称的蛋清，变白后卷起，重复2-3次，直至蛋清用完

Step5 均匀切开一大块蛋卷

看这焦黄白嫩的蛋卷，我一口就能吃一个。

胃总是比口腔反应快，口水还未流，胃就已经开始咕噜噜转，说要赶紧去做、去吃各种鸡蛋了呢。

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大脑：我会了

手：好巧，我也会了

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