现代家庭的厨房已经不仅是我们大显厨艺的地方，更是美好家居生活的重要组成部分。我们经常能够看到一些家庭在厨房装修和厨电购置上花了不少钱，但实际使用时的体验却不佳。当烹饪时手忙脚乱，好不容易做完饭，加工台杂乱无章，不但烹饪效率和体验很糟糕，原本的好心情也容易受影响。

为什么会出现这样的情况呢？往往是因为我们在厨房设计时，更关注外观、功能、材质这些显而易见的硬件，却往往容易忽略一个潜在的软性因素——厨房动线。

接下来我们就一起研究下关于厨房动线的那点儿事吧~

一、什么是厨房的动线？怎样才是合理的厨房动线？

先科普一下什么是厨房动线？

简单来说，厨房动线就是烹饪前的准备到饭菜上桌，人在厨房中整个流程的运动线路。我们常见的厨房动线，一般是按照以下环节呈一条线进行：取食材→处理食材→食材备用→烹饪→装盘上桌。也就是说水槽、加工台、灶台等不同功能区域应该尽量在一条折返少、距离短的路线上。这一过程应该是连贯的，如果往返过多，距离过长，就会影响下厨的效率，让人疲劳，还会让加工台显得杂乱。

具体到不同的家庭个例，合理的厨房动线还要根据具体的厨房空间、厨房样式以及选用的厨房电器综合考量。但是总的来说，合理的厨房动线，一定是如下图的蛛网型设计结构，也就是说人的行动路线和物的移动持续向下一站流转，不用退回主干道，这样就能保证高效地完成家务。

而不合理的厨房动线，我们称之为树状结构，也就是说每做完一件事情，都要回到主干道重新开始，不但徒增了很多不必要的重复运动，而且复杂的运动过程中随手放置的食材、滴落的水滴等也会让整个厨房显得杂乱。

所以合理的厨房动线其核心原则是一切从厨房实际情况出发，兼顾使用者的生理习惯，形成完整烹饪流水线，用起来才顺手又顺心。

二、好的厨房动线和不好的厨房动线有什么区别？

中国城市家庭的厨房面积通常在4-7平米之间，常见的家庭厨房结构，无外乎一字型 、U字型、L字型、中岛型（通常是大户型），其次就算是同样的结构，受厨房面积、采光条件差异、上下水位置等还有细微的区别。厨房动线设计的好坏，直接影响到一个家庭厨房未来很多年的使用体验。

下面方小太将通过两个实际案例，带大家直观的感受厨房动线设计的好坏对整体的烹饪体验的影响。

案例一：

大家可以看到，下图是我们最常见的一字型厨房，橱柜左侧放置冰箱，上排一组吊柜则起到储物收纳作用。下排依次为水槽、加工台、备餐区、调味品区、灶台和小小的装盘区。是不是很眼熟？是的，这就是一个最基础且合理的厨房动线设计。

看起来常规的厨房动线图，遵循了我们之前所说的蛛网型结构，所以整个烹饪过程可以自然流转。

案例二：

请大家再看一张厨房设计图，这是一个L字型厨房，我们来分析一下它的厨房动线，下排依次为水槽、备餐区、调味品区、灶台、加工台和装盘区。看起来似乎也没什么问题，但实际操作中，当你在水槽清洗完食材后，需要越过备餐区和灶台才能到最右侧的加工台处理食材，而这些处理完毕后又需要拿着食材越过灶台放到左侧的备餐区准备烹饪。所以这个设计虽然看起来功能区一样都不缺，但完成烹饪动作需要增加更多不必要的厨房动线，体验就比较糟糕了。

三、现代家庭如何优化厨房动线？

上文讲了厨房动线的基础设计概念，但随着功能各异的厨电纷纷入驻厨房，在实际操作中的厨房动线开始变得更复杂。当水槽、灶台等功能区域之外，还加入了洗碗机、蒸箱、烤箱、微波炉、消毒柜……，是否意味着使用更多功能性厨电的现代家庭反而必须付出更多的体力成本呢？

答案是否定的。

解决之道有两个，一是设计师在厨房设计前与业主充分沟通，预先考虑功能性厨电的动线因素，提前做好预留与规划，在设计时遵循蛛网原则做烹饪动线优化。其次，可以选择集成化的智能产品，比如方太集成烹饪中心系列，在产品端就结合厨房动线与人体工学的设计，切实帮用户节省厨房空间，提高烹饪效率与体验。

以一字型厨房为例，如果希望加入了烤箱和蒸箱应该怎么办？最优的厨房动线当然是煎炒烹炸蒸烤这些烹饪动作都能在同一个或相近区域完成。用户可以选择将这两个功能厨电归纳进灶台的区域，并以此来设计和搭配合适的厨电产品。也可以选择集成化产品，比如方太集成烹饪中心。这套高度集成的厨电产品由超薄低吸智能油烟机和灶蒸烤烹饪机组成，一平米的厨房空间，却囊括了油烟机、燃气灶、蒸箱、烤箱，蒸烤一体机五大件。空间高度利用的基础上，将诸多的烹饪环节收纳进同一个操作区域，各厨电互相协同，一站式满足多种烹饪需求，烹饪体验也得以优化。

事实上，方太的很多产品在设计之初都会考虑到人性化的厨房动线因素，比如我们熟悉的方太水槽洗碗机。

大家应该还记得刚才那个蛛网流程图，合理的厨房动线，水槽附近应该是什么？加工台和备餐区。方太水槽洗碗机除了洗碗快且净的优秀基本功，还能洗果蔬去农残，像小龙虾、海鲜也是不在话下。这些食材在清洗完毕后，清洗篮还起到了存储的作用。也就是说我们通过水槽洗碗机清洗后的食材，在加工台就可以随取随用，不用额外新增厨房动线。

最后，现代家庭厨房不仅要考虑不同操作区之间的动线配合，还要考虑同一区域的动线规划，比如洗碗机，如果安装在橱柜下方，则取碗、放碗每一步都要弯腰操作，需要不停的做“萝卜蹲”。而方太水槽洗碗机从人体工程学出发，安装在水槽区域，站着就可操作，就像我们熟悉的洗衣机一样，掀起盖子，碗筷取放的整个过程不需要额外弯腰，省力且操作方便，这就是同区域内的动线优化。

当我们明白了生活中，自己真正的需求是什么，怎样合理安排才能更好、更方便、更舒服，那这样的日子本身就不远了，不是吗？