最近,江苏无锡一份进口车厘子内表面新冠病毒检测核酸阳性……
从最初北京新发地“三文鱼案板上发现新冠病毒”、“豆制品销售区域样品阳性”,到青岛水产搬运工感染疫情,再到最近的雪糕、车厘子等多种食品陆续新冠病毒核酸阳性,忽然之间,仿佛什么食物都被新冠病毒污染了,一时间,很多消费者也陷入恐慌。
新冠病毒真的如此无孔不入么?我们还能正常食用进口生鲜食品么?
食品新冠核酸阳性代表什么?
新型冠状病毒的传播途径主要是呼吸道飞沫传播。不过,新冠病毒比较耐寒、不怕冷,可以存活比较长时间。一些研究发现,在4℃下、20%的相对湿度的环境下,这种病毒或许能活20多天。所以,进入冬天后,很多食品进入天然冷链环节,就陆续开始出现一些问题。
在冷链食品生产过程中,从加工、运输储存到销售等整个链条中,尤其是在超市、工厂、屠宰加工厂等这些从业人员比较密集的地方,如果装卸工、食物搬运工、加工、制作等人员被感染,而他们又没有遵守良好的操作规范,比如没有注意洗手、没有戴口罩等,就可能在冷链食品或者包装上留下病毒。
由于国外新冠疫情的严峻形势,为了保证安全,我国海关对进口食品,尤其是生鲜水果、冷链食品,都要进行各层的检测,检测仪器也都很先进,在检测的时候就可能检测为核酸阳性。
实际上,冷链食品表面检出核酸阳性并不奇怪。不过,食品新冠检测核酸阳性并不代表有活病毒,也不代表会使人感染。
目前检测新冠病毒的方法是通过实时荧光RT-PCR的方法检测新冠病毒的特定基因区域。这种方法的检测对象是病毒灭活后的RNA分子,无论病毒是死是活全都能测出来,甚至病毒已经“死无全尸”也可能测出来。核酸检测呈阳性只能表示它里面存在新冠病毒基因片段,并不说明其中一定含有活的新冠病毒,它有可能是活病毒,也可能是死病毒或病毒片段,不一定代表有传染性。
新冠核酸阳性的车厘子,还能吃吗?
大家最关心的是:如果食品检测新冠病毒核酸阳性,直接吃可能被感染吗?这样的食品还能吃吗?还敢吃吗?
其实,即使生鲜水果新冠核酸阳性,导致人感染新冠的风险是非常低的,甚至即使是食用了受到污染的冷链食品,通常也不会导致感染。所以,车厘子等生鲜水果还是可以吃的,大家千万不要因为看到这样的新闻就不敢吃雪糕、车厘子、鱿鱼了。
听说最近车厘子都降价了,是时候实现车厘子自由了!
首先,新冠病毒要使人感染,必须要有足够数量、具有传染性的活病毒进入人体。如果只是少量病毒,它们是很难越过我们人体自身免疫系统的,就无法使人感染。
其次,车厘子等生鲜水果中新冠病毒检测核酸阳性,并不能证明一定有活病毒存在,也不表示吃了这样的食物就一定会使人感染新冠。而且,水果表面其实并不适合新冠病毒生存。
1月23日中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友在接受央视采访时表示,保存水果的温度比冷冻鱼肉等食品温度要高,病毒在这样的温度下存活时间很短。
另外,目前虽然有冷链食品传人情况,但基本都是市场、物流等第一接触点的没有做好个人防护的人员被感染,普通消费者的风险非常低,张文宏医生也说过:买进口商品被感染新冠的概率比发生空难的概率还要低。目前也没有发生过一起因吃食品而感染的病例。
所以,对于咱们普通消费者来说,生鲜水果,该吃吃,该喝喝。
车厘子有什么营养?
车厘子,学名甜樱桃,拉丁名Prunus avium,车厘子迷人的红色外观不仅赏心悦目,而且秀色可餐,同时也是一种营养价值很高的食物。
作为水果,车厘子的营养素密度高,钾和维生素C的含量都不错,而糖分含量低于水果的平均水平,血糖指数只有22,即使吃比较多车厘子也不用太担心血糖影响。
做成果酱也很美味!
最吸引人的是,车厘子是一种富含抗氧化成分的水果,特别是花青素和类黄酮这些多酚类物质,丰富程度远远超过苹果、梨、桃和香蕉等大宗水果。车厘子中抗氧化生物活性化合物主要是花青素,它是赋予甜樱桃独特红色果皮和果肉的因素之一。
当然,花青素的含量和樱桃的颜色有关。果皮和果肉的颜色越深,花青素类物质的含量就越高。一般来说,车厘子果皮的颜色比果肉浓重,所以花青素在果皮部分含量是最高的。而黄色樱桃皮薄肉甜,但花青素含量略低;深红色就高一些,紫黑色的含量最高。
车厘子的颜色差异
大量研究发现,吃富含抗氧化物质的樱桃能降低身体氧化应激指标,清除自由基的作用。还有一些研究发现,甜樱桃中含有吲哚胺,例如色氨酸、褪黑激素和血清素,它们有助于调节睡眠,特别是血清素,可能有助于平缓我们的情绪。樱桃中含有血清素和褪黑素,每100克果肉中的含量大概在1~2毫克之间,它们都是有利于睡眠的成分。
中国居民膳食指南建议每人每天食用200至350克新鲜水果,而且最好要吃种类丰富的水果。在冬季,水果的种类本身就比较少一些。进口的水果(例如车厘子)和其他一些异地或大棚种植的水果,既能满足我们对新鲜水果的需求,又能丰富我们每日健康饮食的要求,其实是非常好的选择。
怎么做才能降低风险?
平时做好清洁和个人防护,基本上就不用太担心。怎么做呢?还是经常跟大家强调的几点:
1、尽量去正规的超市、市场购买生鲜水果等食品。
正规超市对原材料的把控一般都有更严格的要求,比如要求进口商提供核酸阴性证明等,日常对它的销售场所也会有更全面的消毒,对工作人员的管理也更严格,能更好地保证食物安全。
2、购买生鲜水果时,做好个人防护。
购买车厘子等生鲜水果等食品时注意做好个人防护,比如戴口罩、戴一次性手套等,也可以带上消毒纸巾和干净的购物袋。
使用超市的推车、购物篮前,可以用消毒纸巾或消毒液对把手和扶手进行消毒。因为超市的推车和购物篮都是很多人摸过的,和门把手、电梯按钮一样有可能成为交叉污染源。所以自己使用之前对把手进行消毒是比较安全的。
另外,买回家后也可以用酒精对外包装喷洒消毒。
3、勤洗手,注意个人卫生。
在处理食物之前、期间及之后,都要注意洗手。比如,接触过冷链食品后,也要注意用肥皂洗手,避免没有洗手就触摸眼睛、鼻子和嘴巴;处理熟食和生食之前要注意洗手;上完厕所、吃饭前要注意洗手。
4、用流水清洗水果、蔬菜。
车厘子等水果,吃之前用流水清洗干净即可。有些水果也可以清洗后削皮食用。不过清洗时要注意水流不要过大,避免喷溅。
5、分开储存,避免交叉污染。
买回家的生鲜水果、海鲜肉类等冷冻冷藏食物,要与果蔬、熟食等其他食物分开包装和储存,避免交叉污染。这是食品安全基本原则,即便没有疫情,也应当这样做。