吃鱼要认清，否则你可能需要垫上卫生巾

瘦驼、窗敲雨果壳

新的一年，旧的科普。在这个胡吃海塞的元旦和下个月的春节假期中，我们很有必要友情提示：吃鱼需谨慎，吃“油鱼”需三思。毕竟这种经验教训多年前就有了。

主要目的倒也不是让大家看这位网友2018年的老裤衩，我们来看看“油鱼”。

“油鱼”是什么？

市场上的“油鱼”一般是指两种叫做蛇鲭（qīng）的鱼——异鳞蛇鲭（Lepidocybium flavobrunneum）和棘鳞蛇鲭（Ruvettus pretiosus），它们是生活在热带和温带海洋里的深水鱼。

有时候，这两种鱼会作为“银鳕鱼”的山寨品存在，被贴上“鳕鱼块”的标签（注：银鳕鱼正式的名字叫裸盖鱼，在生物学上它其实不属于真正的鳕鱼）。

裸盖鱼，即所谓银鳕鱼，已经成为人们心目中鳕鱼的真正形象

正如名字所说，油鱼体内确实含有许多油，大概可以占到总体重量的20%。

油鱼为什么让人菊花喷油？

吃了油鱼之后，不少人都会出现十分尴尬的症状，有时可能只是不经意间排出了一些小油滴，有的则是严重的油性腹泻。按理说，含油多的食物也有很多种，别的吃了怎么没见喷油？为什么唯独油鱼和人们的消化道如此过不去呢？

红烧肉那么多油，也没听说谁菊花喷油啊 | 豆果@缘豆儿

其实这是因为油鱼体内的“油”成分有点特别。一般我们在食物中见到的油脂是甘油三酯，它们吃下去就能被人体消化吸收。但大量占据油鱼身体的却是另外一种“油”——蜡酯（脂肪酸与长链的醇类形成的酯）。这些蜡酯可能吃起来质感和普通油脂没什么两样，但因为化学结构不同，它们完全没法被人体消化和吸收。于是，油鱼肉中含量丰富的蜡酯就都留在了食客的肠子里，最终从菊花尴尬地流了出来。