加辣椒、放肉脯、做雪糕……这些燕麦新品，真香了吗？

原创樊北溟吃货研究所

想不到，燕麦这种让人又爱又恨的健康主食，竟然渐渐零食化了。这是吃货的开疆拓土，还是减重者的自我麻痹？是值得期待的新奇小食，还是嘴闲着特危险时的会心一击？甜的、咸的、辣的、热的、冰的、液体的、固体的……燕麦，值得你永远期待。

01

调咖啡

/ 真不是换一种奶那么简单 /

不知道从哪一天起，燕麦奶忽然成了咖啡馆里的标配。“换燕麦奶 +3元”一行小小的字印在品目不算繁多的咖啡单里，被拿铁、Dirty、馥芮白簇拥着，持续吸引着顾客的目光。

咖啡店菜单上写着“换燕麦奶+3元”丨拍摄樊北溟

最早见到燕麦奶是在斯德哥尔摩的超市货架上，彼时国内尚未掀起推崇燕麦奶的热潮。有些暗淡的配色，显示出典型的北欧风格，小小的一瓶，令摆在各色奶制品附近的燕麦奶，多少显得有些不起眼。但人们大多是把它当饮料直接喝的，作为乳糖不耐受人群的另外一种选择。

不同于牛奶的香浓醇厚，燕麦奶的味道淡淡的，有麦香，又有点像小时候生病时喝的米汤。口感也很顺滑，像清风吹拂的麦浪。于是，在一位又一位擅长“制造魔法”的咖啡师手中，燕麦奶和咖啡搭配，幻化出风味独特的咖啡饮品。仿佛柠檬之于红茶，牛奶之于可可，紫苏之于黄瓜，燕麦奶和咖啡搭配，大有相互成全、相得益彰的妙处。

燕麦拿铁很火 | news.cision.com

02

做雪糕

/ 炎炎夏日里的冰凉小清新 /

从某种意义上来说，燕麦风味的雪糕其实是燕麦奶的延续。造型独特、花样翻新的网红雪糕翻不起消费者的兴趣和好奇心了吗？过于标新立异的奇特口味让人懒于一试了吗？想要在舌尖之上开启一场小型冒险的时候，不妨试试燕麦雪糕。

燕麦雪糕丨拍摄樊北溟

如果说简单纯粹的老冰棍是绽放在嘴里的冰爽烟花，绵密浓郁的小布丁是铺展在口腔里的茸茸冰毯，燕麦雪糕应该是什么呢？它像是一把小扫帚，既不简单粗暴到凉得拔牙，也不至于扎实到让人吃完犯渴，更没有让人感到甜到忧伤，它清清凉凉、轻轻悄悄，冰过留痕，冰过之后潇洒退场，深藏功与名。

燕麦雪糕丨拍摄樊北溟

最近一年，大部分品牌都陆续跟进，推出了燕麦风味的雪糕，然而仍不是市场主流，偏爱清甜口味的人们可以一试。

03

加辣椒

/ 还能加辣椒、秋葵、咖喱粉…… /

什么？把燕麦片做成咸的？甚至还可以做成辣的？第一个提出这种设想的人，恐怕脑洞略大于整个银河系吧？

姑且抛开“甜咸之争”不谈，咸味的麦片在大家的普遍认知里，恐怕也足够具有颠覆性，足够异端的了。初尝咸口的燕麦片，要做足一番心理建设。至于味道么……留一个悬念，就不展开讲了。

两种口味的咸麦片丨拍摄樊北溟

既然口味是颠覆性的，咸味和辣味麦片的吃法，自然也可以是跨跃性的。直接吃如同干脆面，酥脆喷香，让人遥遥地致敬了一番收集水浒卡的小时候；拌沙拉如同面包干和培根碎，提供多层次的复合口感；掺在粥里稍显鸡肋，作用有点类似随艇仔粥一同上桌的那一小碟油炸面……其实如果偏爱混搭风，加在麦旋风、酸奶里也没人拦着，只是吃到最后心里还是会无辜地想：“老老实实吃个原味的，难道不好吗？”