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碳水+碳水的王炸吃法，被中国人整明白了

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碳水+碳水的王炸吃法，被中国人整明白了

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碳水，人类内心深处最直接又罪恶的快乐。而比吃碳水更加极致的快乐，当属——碳水+碳水的双重叠加吃法。

中国人是如何把这套快乐规则玩得明明白白的？看看下面各位都是怎么说的吧~

@章鱼：油饼包烧麦

武汉重油烧卖，介于糯米烧卖和羊肉烧卖之间，既有米，又有大块儿的肉丁，但外皮稍厚。封闭的厚皮儿兜住了肉丁的汤汁和分量十足的糯米，一口下去，浓浓的黑胡椒味儿瞬间席卷整个口腔。

重油烧卖丨图虫创意

油饼包烧卖，把3只烧卖整整齐齐地裹在一张切开的油饼里，碳水包碳水再包碳水。“减肥一整年，吃胖只一天”，胡椒、糯米、烧卖皮和油饼，你真的很难界定哪个才是这份早点的主角。

油饼包烧卖丨图虫创意

@瑶华：鱼糊粉+油条

糊汤粉又叫鱼糊粉，现在各个店铺一般专用小鲫鱼熬汤，汤里还要加入大米磨的粉末和大量胡椒，不仅颜色变深，看上去还稠糊糊的。

食客点单后，店主迅速抓一份米粉汆烫片刻，倒入碗中，浇上满满一大勺鱼糊汤，慷慨地撒上碧绿的葱花、毛茸茸的虾皮、闪着辣油光亮的萝卜干或是榨菜丁，散发着特殊鱼鲜味和胡椒辛香的糊汤粉就上桌了。

鱼糊粉丨图虫创意

对于武汉人来说，糊汤粉有一个固定cp：现炸的大油条。

将金黄酥脆的油条撕成一段段，泡入汤中，一口米粉一口油条地吃。吸饱浓汤后的油条柔韧入味，让人吃得满头大汗，无比满足。

糊汤粉和油条丨图虫创意

@卢其谙：锅盔+凉粉

锅盔出炉后在顶上开一道口子，把拌好的凉粉倒进锅盔肚子里，便大功告成。加红油海椒等各种调料拌匀的凉粉，满满当当地被锅盔怀拥着，泛着红亮的色泽，诱人极了。

南充方锅盔+凉粉 | 卢其谙拍摄

先嗦快要满出来的凉粉，然后赶紧连着饼一起咬上一大口，还带着热气的锅盔脆蹦蹦的，凉粉嫩滑中带着麻辣，多种口感和滋味在这份不起眼的小吃上得到了和谐统一。

锅盔夹凉粉 | 卢其谙拍摄

除了方锅盔，圆乎乎的锅盔也可以往里填充花样，三丝、卤肉、凉面、耳片、拱嘴等等等等。小小一个锅盔，也能容纳丰富滋味。

夹了凉面的锅盔 |图虫创意

@Yokan：糯米饭+油条

一碗不起眼的糯米饭，不仅是天光里的绝对C位，也是漂泊在外的温州人挥之不去的乡愁。在蒸得透透的糯米饭上，铺好满满一层油条碎、香菇丁、葱花/榨菜，最后再浇上一勺肉汁。

糯米饭丨图虫创意

开拌后送入口腔，温润柔和的糯米将肉汁的咸香中和得恰到好处，新鲜葱花的香气直逼大脑，让人瞬间屈服于这碗油糖混合物，在碳水炸弹的冲击下已找不着北。

糯米饭丨图虫创意

@糖醋鸡腿：莜面+土豆

莜面做的块垒，加上当地特色的胡麻油或葱油炒熟，和蒸熟的土豆小块儿一起，主食混主食，碳水大爆炸。

莜面块垒丨拍摄糖醋鸡腿

同样基于莜面+土豆搭配思路的还有：土豆磨擦擦、土豆面鱼鱼、土豆拨烂子。

土豆磨擦擦是把土豆磨成糊，然后与莜面混合和成面团，蒸熟后切成任意形状，再搭配臊子一起吃；土豆面鱼鱼和土豆磨擦擦很像，但形状是搓成面鱼鱼；土豆拨烂子则是把土豆擦成丝后，加莜面混合蒸熟，再炒着吃。

炒土豆拨烂子 | 豆果美食@四叶草jkyc

@莺时：胡辣汤+油馍

早年间，油馍是河南人家改善伙食打牙祭的存在，现在早已是餐桌上的常客。刚做好的油馍肌理分明，外皮酥脆，内里绵软，有点像葱油饼。如今河南的早餐铺，几乎都有油馍售卖，配一碗胡辣汤，就能温暖一整天。

油馍丨图虫创意

河南的一些地方，也把油条叫做油馍，拇指大小的小油条叫做油馍头。在郑州的早餐店，胡辣汤的官配就是油馍头。小小金黄的油馍头，在胡辣汤里一浸一泡，画面有趣，味道却无比神奇。

油馍头和胡辣汤丨图虫创意

河南濮阳的壮馍，整块的直径长达半米，足足有六七斤重，肉馅、粉皮、鸡蛋等不同配料，在壮馍里各占分层，馅料扎实，口感颇有层次。

刚做好的壮馍，金黄色外皮泛着油润的光亮。刀锋划过酥脆的壮馍皮，就炸裂出干脆的咔呲咔呲声。各种馅料虽层次分明，滋味却早已合抱一体，敦厚的香气，很是迷人。

肉馅、粉皮、鸡蛋等层层叠叠丨莺时拍摄

@刺猬：食饼筒

麦油脂、食饼筒、饺饼筒、麦饼筒、麦焦……别称虽然这么多，但都是它，是它，还是它。

这是很多台州人在外牵肠挂肚的美味。一张看似薄薄的饼卷着鸡蛋、豆干、芹菜、豆芽、粉丝等，从早到晚，热吃，冷吃都可。尽管有着可卷一切的气势，但米面或者粉丝，通常都是常驻。

加粉丝的食饼筒丨图虫创意

和这类似的，还有土豆丝卷饼，沉甸甸的颇有分量，大早上吃一个，能直接撑到中午还不饿。

土豆丝卷饼丨图虫创意

@魏水华：云吞+竹升面

广东人吃云吞，喜欢用大地鱼粉调味的汤搭配。大地鱼就是比目鱼，与猪肉的香、虾仁的鲜和面皮的Q弹融为一体。再来一箸用鸭蛋做的竹升面，这是岭南街头扛把子的云吞面。

一碗中，同时尝到云吞和竹升面两种美味主食，对一个吃货来说简直就是事半功倍。

云吞面丨拍摄呲呲

@大K：凉皮+肉夹馍

只有凉皮和只有肉夹馍，都是不完整的。只有当凉皮和肉夹馍二者搭配在一起，才能在分量、口感、风味上彼此取长补短，互相找补。两种完全不同的碳水一相逢，嫽扎咧！

肉夹馍和凉皮 | 图虫创意

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发布于2023-05-14，本文版权属于果壳网（guokr.com），禁止转载。如有需要，请联系果壳。

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