茉酸奶大火的牛油果奶昔，不就是10多年前的“过气网红”吗？
谁能想到，今年奶茶店们都没啥爆品，最火的居然是酸奶。茉酸奶、Blueglass、宝珠奶酪……最近很多酸奶品牌的风头都压过了奶茶。
酸奶这位“过气网红”怎么又翻红了？
茉酸奶 |微博@MOREYOGURT茉酸奶
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酸奶饮料
/ 到底放了些什么？ /
名字里带“酸奶”，仿佛就自带了一种“健康”的感觉。但其实这些用奶茶杯装着的“酸奶”，更像是一种饮料或者甜品。
酸奶加糖、果肉、冰块等一起打成奶昔状，最后再在顶部点缀上肉眼可见的果肉，一杯如今流行的XX酸奶就做好了。不论是从做法还是卖相来看，这就是把牛奶换成了酸奶的酸奶奶昔吧？而且，牛油果也不是什么新鲜玩意儿了，牛油果奶昔也早就司空见惯。
所以我和小伙伴们一直不太懂，这种存在已久的饮料为什么在今年又爆火了？
茉酸奶的牛油果酸奶奶昔 |微博@MOREYOGURT茉酸奶
曾经风靡一时的牛油果奶昔，及一秒梦回当年的梅森瓶 | 图虫创意既然这些饮料的主体是酸奶，那么，首先，它们用的究竟是什么酸奶呢？这个酸奶有没有加糖？配料表是怎样的？大部分店家都没有明确说明过，只是用“乌兰察布酸奶”、“冷萃酸奶”、“手作酸奶”等字眼来模糊带过。
■ 冷萃酸奶是什么？
冷萃酸奶听着和冷萃咖啡好像有什么亲戚关系，给人一种比普通酸奶更高贵的感觉，就像冷萃咖啡也比冰美式卖得更贵一样。
但其实所谓的“冷萃酸奶”，就是前几年很火而我们现在已经很熟悉了的希腊酸奶。
冷萃酸奶 | 截自Blueglass官网
希腊酸奶其实就是把酸奶里的乳清过滤掉，让酸奶质地更加浓厚，可以算是一种浓缩了的酸奶。因此，希腊酸奶拥有传统酸奶2倍的蛋白质含量和3倍的脂肪含量。
如今分离乳清的过程基本都是用离心机完成，干净又卫生。用土办法筛子来过滤乳清，会增加酸奶混入容器中杂菌污染的概率，反倒增加了食品安全隐患。所以，当你看见店家打着手动冷萃酸奶的旗号来标榜它高级的时候，就掉头走开吧。
■ 到底放了多少糖？
希腊酸奶因为过滤掉了乳清（其主要成分是水、乳酸、乳糖等），所以本身超、级、酸。如果你买的希腊酸奶/冷萃酸奶尝起来是甜的，那基本可以确定它加了糖。
其实酸奶加没加糖很好分辨。因为酸奶本身非常酸（如果你喝过真正的无糖酸奶应该可以感同身受），一旦你尝到了甜甜的酸奶就应该警觉，可想而知它加了多少糖。
如果酸奶尝起来开始甜的，那肯定放了糖 | 图虫创意
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选了五分糖，还是甜得人很满足 | 阿肚 拍摄
该说不说，颜值确实很能打 | 微博@BlueglassYogurt
这一杯下去，那种糖和热量带来的快乐太真实了
丨阿肚 拍摄
超健康的无糖酸奶是啥味儿，咱心里其实都有数，对吧……
当我想家了，就去吃一碗家乡的面
你该不会以为新疆人的主食只有馕和拉条子吧？
世卫组织又对代糖出手了？
可乐半年后可能断货？我需要囤可乐吗？
