保温杯最主要的保温结构就是它的真空夹层，这样杯里液体和外界无法进行热量交换，也就实现了“保温”或“保冷”。以及，保温杯的盖子密封性也相当好，也为保温加分。

不锈钢内胆保温杯 | 图片来自图虫创意

目前保温杯内胆材质中，最常见的是不锈钢了。之前抽检不合格的保温杯，大部分都是201不锈钢。201/304/316都是啥意思？哪种最安全？

❶ 201不锈钢

201是一种含镍较少、含锰较多的不锈钢。而铬、镍是提高不锈钢抗腐蚀性的主要元素，含量越高，抗氧化性、抗腐蚀性和强度就越高。

❷ 304不锈钢

304含有远超过201不锈钢的镍和铬元素，食品里的酸碱成分都无法腐蚀它。

❸ 316不锈钢

相比201和304，316还额外添加了钼，让它的抗腐蚀性、耐高温性更上一层楼。

316不锈钢保温杯 | 阿肚 拍摄

而要用不锈钢做保温杯内胆，最重要的是要满足“食品接触用”的标准。

我国的最新国标（GB 4806.9-2016）关于食品接触用金属材料是这么规定的：要看检测过程中的重金属析出是否在指标内，检测方法是用4%的乙酸溶液，煮沸30分钟，室温放置24小时。符合这个标准的不锈钢，需要在产品和最小销售包装上标识“食品接触用”。

简单来说，在购买不锈钢杯子时，关注国标GB 4806.9-2016这个标志，以及优选304/316号不锈钢制品。

按照这个标准挑选的不锈钢杯，基本不用担心它被酸性碱性饮料腐蚀，3系不锈钢在800℃以上才会变得不稳定，因此也不用担心高温——平时去哪搞800℃以上的东西喝啊？

现在还有厂家推出了陶瓷涂层内胆的保温杯，其实就是在不锈钢基础上加做了一个陶瓷涂层，本质上还是不锈钢保温杯。也有内胆完全是陶瓷的保温杯，但目前比较少见。

世界就是一个巨大的不锈钢杯（不是） | 图片来自图虫创意

❶ 保温杯不能装牛奶？

“热牛奶装在保温杯内，会让牛奶中的微生物在适宜温度下迅速繁殖，导致变质，易引起腹泻、腹痛。”——网上说的。

不管是常温奶还是鲜奶，开封后都要尽快喝完。牛奶开封后直接放在室温环境下，变质的时间很快，通常只能放3~4小时。这和你放不放保温杯没有关系。曾经有同事中午喝了上午就开封放桌上的牛奶，拉得都快站不起来了……

保温杯可能有问题的地方在哪里呢？

我们喜欢喝的热饮温度大概在40℃到50℃左右，好的保温杯在不怎么开盖的情况下能保证这个温度一天，这确实也是细菌滋生的舒适区。不管你放什么饮料，只要在这个温度，杯子内部、杯口、杯盖都会滋生细菌，如果不清洗干净，后续放什么饮料都会变得更脏。

所以，保温杯最需要注意的其实是清洁问题，尤其是杯口橡胶圈附近，每次最好都仔细清洗干净。另外，如果内胆有划痕建议换个新的。

保温杯要注意清洁，尤其是杯口 | 图片来自图虫创意

❷ 不能泡茶？不能放碳酸饮料和果汁？

都是能喝进嘴的东西，但不能放在不锈钢杯里？啥嘴呀，比耐强酸强碱高温高压的金属还厉害了？——凡是说因为这个饮料酸性、碱性太强会腐蚀不锈钢或者造成金属析出的，基本可以判定为耍流氓了。

不过碳酸饮料确实需要注意，但不是因为它酸性腐蚀啥的，而是因为它有气儿。碳酸饮料放保温杯，盖紧盖子晃来晃去再打开可能会喷发，造成你周围的东西和衣服不安全。

碳酸饮料的威力大家都感受过吧 | 图片来自图虫创意

❸ 不能放红枣、胖大海，会发酵爆炸？

几年前确实有新闻说，女子在保温杯里泡红枣忘了喝，10多天后打开杯盖被炸伤眼球。

注意一下这个关键词啊，10天！10天啊！！咱就是说保温杯终究还是用来喝水的，不是用来养蛊的。正常用来泡红枣、枸杞、胖大海都问题不大，别把盖拧太紧，当天喝完，都是安全无忧的。

像新闻里这种情况，一些水果放了10天自己发酵了，也别怪保温杯，换个罐头瓶、常温杯子也能发酵。

综上，本身质量安全合格的保温杯，按照说明书来正确使用都是没问题的。