在茶馆里吃担担面,四川人这与生俱来的松弛感
店家早早就给空杯子放上茶叶,码放整齐,只等客人一来,就能迅速安座泡茶,每桌还会配一个开水壶,方便茶客喝完后自己续水。有些老茶馆不仅保留了传统的竹编椅和土灶,价格也低廉,花10元钱就能买一杯茶,舒舒服服坐一下午。等麻将打了好几圈,龙门阵(四川话,指聊天)也摆得差不多了,肚子开始饿的时候,就叫一份甜水面、担担面、钟水饺、蛋烘糕……吃完再来口茶作为解腻的收尾。如果你去四川,有时间一定要到茶馆慢慢待个下午,那样就会真切体会到“少不入川”的意思。
茉莉花轻巧可爱,带着清雅的香气,和绿茶搭配在一起十分清新。茉莉花茶一共有七个等级,其中三级茉莉花茶,因为性价比最高,曾经在一段时间内风靡各大老式茶馆。“一杯三花几把椅子龙门阵很鲜”,这句歌谣中唱到的“三花”,指的就是三级茉莉花茶。
茶拖稳稳当当地“抱住”茶碗,不会烫手。盖子保温,喝的时候还可以用盖子轻轻划动茶汤,让茶水浓淡更均匀,同时也可以撇去浮在茶汤上的茶叶。现在很多茶馆,大多用带手柄的白瓷青花杯,或者直接用玻璃杯,想喝一杯盖碗泡的茶,要到有些年份的老茶馆里才见得到。四川很多茶馆还有“白开水”这个选项,茶客可以自带茶叶,到茶馆只出钱买店家的开水,营业时间内可享受无限续杯。除了传统茶水,很多茶馆也提供柠檬茶、菊花茶这种“不正式”的花草茶,再放上两颗冰糖,平时不爱喝茶的人也能在茶馆中甘之如饴。社交媒体上的新式茶馆,喝茶时有丰富的西式、中式甜点小食搭配,而生活化的茶馆中,吃食也各有千秋。嬢嬢们约着在茶馆小聚会,很喜欢从家里自带小零食、瓜子、花生、水果,一边喝茶一边聊天,巴适得板。有些茶馆会提供简单的面条和饺子,下午喝茶要是饿了,可以喊老板给你煮一两面,浅浅填个肚子。如果恰巧碰上卖豆花凉面的担子,也可以吃上一碗咸香麻辣的豆花,或者来碗凉粉凉面。有些茶馆,吃的选择更多,比如成都人民公园的鹤鸣茶社,背靠钟水饺的分店,饿了可以直接喊一个钟水饺,还有甜水面、担担面、银耳汤、三大炮、三合泥、叶儿粑、蛋烘糕……给自己安排一场原汁原味的川式下午茶。钟水饺甜辣混合的红油香气,裹着饺子皮馅儿下肚,滋味浓厚难忘,吃完喝一口热乎乎的茶水,解辣清口。甜水面 | 图片来自图虫创意毗邻购物中心的大慈寺内有个大慈茶社,可以喝茶听戏,如果饿了食堂还有素斋提供 ,豆花饭、凉拌三丝、耙耙菜、汤圆……种类丰富,搭配得有滋有味。如果是遇到开在菜市场里的茶馆,那就更方便了。直接去各个摊位打包自己喜欢吃的东西,拎进茶馆,边喝边吃边和朋友摆龙门阵。不够精致,但是快乐满格。泡茶馆,是四川人延续了很久的生活习惯。但随着城市化进程的加快,拥有传统瓦房、老虎灶、竹编椅子这种传统配置的老城区老茶馆,已经逐渐在城市中绝迹,非常罕见了。距离成都市中心30公里的双流彭镇,有一家观音阁百年老茶馆,里面摆满了被来来往往的茶客盘出油光的竹编椅,一壶一壶的开水在灶上不断发出嘶嘶的轰鸣,坑坑洼洼的泥板地,瓦房天窗透出来的光照亮着昏昏暗暗的室内……时光在这家茶馆里仿佛停滞,让它完完整整保留了成都老茶馆的面貌。在四川隔壁的重庆,也有着相似的茶文化。重庆的交通茶馆,也是一处将川渝老茶馆风貌保存得较为完整的茶馆。茶馆本是某交通单位的食堂,80年代改建成茶馆,2005年时濒临破产,被川美的一个教授接手,保留了这份原汁原味的老茶馆风貌。现在的交通茶馆,不仅是附近居民的喝茶去处,也是重庆最热门的打卡点之一。虽然老茶馆在逐渐消失,但喝茶、泡茶馆这件事,却依旧是川渝人休闲生活中一个重要的部分。新的城市格局开始形成,茶馆也跟着一起,进行了改头换面。如今,大多数川渝地区的茶馆,在选址上一般会选露天坝子,夏天可以靠着大树乘凉,冬天则可以尽情舒展身体,躺在椅子上享受蜀地为数不多的艳阳天。