已全款拿下苹果石榴,感觉没必要分期
手机在不断更新换代,而我们吃的水果也在不断“进化”,一步步被人类改造得更符合我们的口味喜好。石榴也是如此,从以前的皮厚籽硬,变成现在这皮薄软籽更易入口的样子,都是经过了人类的不断努力。
在我的记忆中,小时候的石榴并不像现在这么皮薄多汁。如果想不靠小刀的帮助,用手撕开来吃的话,双手会被石榴皮折腾得又黄又黏。要是一时心急,想要将连着籽的皮塞到嘴巴里进行分离,你还能品尝到一股令人绝望的苦味……你小时候吃过石榴皮的苦吗?| Fir0002 / wikimedia commons
石榴的“皮”其实是由花托发育而来的,里面包裹着石榴的下位子房。如果将石榴从中间劈开两半你就会发现,生长在上端(靠近花萼)的石榴籽是贴着“皮”的,而长在靠近底端的则是靠着中间生长的。这也是石榴非常特别的上部为侧生胎座、下部为中轴胎座的结构。至于为什么石榴要长出又厚又苦的皮,显然是为了保护里面未发育成熟的石榴籽。待到种子发育成熟之时,石榴皮便会开裂,暴露出其中晶莹红润的种子,吸引鸟类取食。不过,厚厚的石榴皮显然不方便我们剥开,所以为了能让石榴变得更容易食用,我们花费了不少功夫来让石榴的“皮”变得更薄。既然石榴的皮都能被改造得越来越薄,那为什么我们还没吃上“无籽石榴”呢?说来抱歉,并不是科学家们不够努力,而是这真的是不可能达成的任务。无籽是不可能无籽的,这辈子都不可能无籽的 | Pixabay因为,石榴可食用的部分与其他水果不同——别的水果吃的多是多汁的果皮部分,而石榴多汁的部分却是外种皮。如果把石榴的“籽”给弄没了的话,那么可以吃的部分也就消失了。要弄出无籽的石榴,就相当于说“我要把玉米籽给弄没了”,那么最后你只会得到一根玉米光棍。不过,虽然不能做到无籽,但我们可以通过努力让石榴籽变得更小、更软。现在市面上就有了很多软籽石榴。从理论上说,我们可以通过调节一些种皮发育相关的基因,使得胚发育得不大而让外种皮充分发育,获得籽小的石榴;或者通过调节种皮细胞加厚的基因,使得内种皮不那么硬。用这样的方式,人们培育出了突尼斯软籽石榴这样的特殊品种,也就是内种皮发育不全的畸形个体。突尼斯软籽石榴的籽比普通石榴的籽小了不只一半,这样的种子可以轻松咀嚼,改变了传统石榴难以下咽的缺点。云南蒙自和宾居产的石榴全国有名,但在云南人眼里,石榴花也是难得的食材。吃石榴花的时候,吃的其实并不是花本身,而是摘下的石榴花去除花瓣和花蕊、花蒂之后,留下坚硬得如同石榴皮一样的六角花萼。石榴花的花萼像鸡胗一样 | Sanu N / Wikipedia这种花萼形状和鸡胗十分相像,当地人一般会在他们干枯凋谢前将其摘下,焯水清洗后像鸡胗一样爆炒,之后就可以端上餐桌了。