把银杏放水里，“银”杏真的是银色的！什么原理？
以下文章来源于中科院物理所 ，作者鱼非我&opzk
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银杏为什么叫银杏，你思考过这个问题吗？最近在小红书经常刷到，把银杏果放到水里后，银杏果表面呈现亮银色，恍然大悟银杏因何得此名。
银杏入水为什么会发生这么神奇的效果呢？中科院物理所的小伙伴们，捏着鼻子做了个非常简单的小实验。
实验器材
可可粉、蜡（可选）、网球、水杯、羽毛球（可选）、银杏果（可选）、所标杯
实验步骤
第一步：
为网球表面附着一层可可粉。
第二步：
将银杏果放入水中，可以发现银杏果的表面出现了一层薄薄的“银膜”，这也是银杏果为什么叫做“银”杏的缘故之一。
接着，将附着有可可粉的网球放入水中，网球底部成功形成了一层“银膜”。拿出网球后，除了溶解的表层可可粉外，可可粉几乎没有被水浸湿。
第三步：
对比不加可可粉的网球表面，也能看到一点银色表面，只是效果不佳，说明纯网球表面的这种性质（具体是什么性质往下看吧~）不如可可粉好。
第四步：
还可以使用乒乓球来模拟。把乒乓球上面粘上一层双面胶再蘸上可可粉就行啦~
第五步：
与该现象类似（原理一致），羽毛表面也不沾水，可以让液滴在表面顺畅地滑来滑去。
原理解说
银杏果入水之后被包裹一层“银膜”，这是因为银杏果表面有一层果胶和蜡，这层蜡质形成了疏水结构，即水分子不容易直接渗透或附着在表面。当银杏果入水后，水分子接触疏水表面时，难以与表面形成强的氢键，水分子形成一层薄膜。银杏果的表面有微小绒毛或突起，这些微结构可以含一层空气，导致空气被包裹在水和果表面之间。空气折射率比水低，折射后这层空气膜看起来就像是“银膜”。
因此如果要模仿银杏表面，理论上就需要一个表面疏水+绒毛（突起）的结构。可可粉/抹茶粉可以实现疏水的效果（想想你冲粉的时候是不是总会冲成小疙瘩？）。因此我们选用了网球+可可粉，乒乓球+双面胶+可可粉来模拟这一过程。
当然，用网球的深层原因是非极性的高分子表面一般表面能低。如果你想从本质（即从能量的角度）去理解表面为什么疏水，那请移步小编写的《听说冲锋衣上热搜了？玩转荷叶，教你认识冲锋衣为啥防水》文章，里面会介绍Wenzel模型，Cassie-Baxter模型，看完你就是专家啦。
上方实验的银杏果来自物理所园区的银杏树下，是熟透了的银杏果，因此疏水效果已经不够强烈了（疏水表面并不稳定，容易被破坏）。下方图片中的银杏果比较青涩，放入水中后出现的“银膜”更厚更亮。
作者：鱼非我&opzk
封面图来源：小红书@香見歡中华传统香事工作室
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