“假如有8个瑞士卷，我能吃几个？”
这几天一打开某音，就会刷到各种瑞士卷如何分配的考验，看到后来我都忍不住买了一盒……
一打开生鲜平台，盒马直接在瑞士卷首图打上了“一盒8个，怎么分都行”，七鲜也直接发了小红书“都别问了，管够”。得益于市场的推广，瑞士卷如今已经成为了中国人最为熟悉的甜品之一。但令很多人震惊的是，瑞士卷其实和瑞士没啥关系。
瑞士卷确切的历史源头已无从考证，比较靠谱的一种说法是：在19世纪，它与甜甜圈、维多利亚女王蛋糕等一同出现，而最早出现瑞士卷的国家，可能是奥地利。大块扁平的蛋糕包裹住淡奶油、果酱或糖霜，层层卷叠起成长条后再切开，切面呈一层蛋糕、一层馅料的螺旋形卷状。瑞士卷的外形简单又好区分。常见的瑞士卷口味有奶油、巧克力、香草等等。但不管是什么口味，瑞士卷的标志就是——蛋糕层一定是海绵蛋糕。海绵蛋糕是15世纪时起源于西班牙的一种蛋糕，名字源于它的结构看起来像海绵，组织紧密，松软中带着扎实。从19世纪到现在，虽然瑞士卷看起来似乎相差不大，但在不同地区都发展出了自己的特色。中国发展出了一种颇具自己特色的虎皮蛋糕卷——如今在美国的唐人街也很常见。蛋糕层因为加入了蛋黄呈现出金黄的仿虎皮色，内馅则是从淡奶油换成了老式的白色奶油。不过对于大部分8090后的中国人来说，一提到瑞士卷，脑子里想到的都是下面这个吧……
很多中国人的童年回忆“瑞士卷” 丨图片来自图虫创意英国最流行的瑞士卷口味是果酱瑞士卷和巧克力瑞士卷，但更有意思的是“毛毛虫蛋糕”——用瑞士卷伪装成毛毛虫的样子，充满了童趣。毛毛虫蛋糕丨flickr / Ben Sutherland在意大利，尤其是西西里岛地区，瑞士卷有其特殊的形态，名字叫“rollò”，一种由海绵蛋糕、里科塔奶酪和杏仁膏做成的瑞士卷。意大利的瑞士卷丨wikipedia / OppidumNissenae在众多口味中，巧克力味的瑞士卷在美国独领风骚，甚至还拥有单独的名字——巧克力圆木。美国瑞士卷的另一大特色，就是其商业化程度很高，很多商业甜点品牌，都会有小型独立包装的瑞士卷售卖。巧克力瑞士卷丨wikipedia / Evan-Amos来到哥伦比亚，瑞士卷的馅料变成了极具当地特色的番石榴果酱或焦糖牛奶酱。在智利，除了焦糖牛奶酱馅料，还会在外面撒一层糖粉。到了波多黎各和委内瑞拉，它的馅料则变得更加多样：奶油、松露巧克力、番石榴果酱、焦糖牛奶酱……但不管是什么馅料，都常常与果酱搭配在一起。阿根廷瑞士卷丨wikipedia / Carlosdisogra菲律宾如今流行的瑞士卷有三种：一种是以当地的特色蛋糕为基础，用紫色的香芋泥做；另一种是芒果卷，使用了菲律宾当地的著名芒果“吕宋芒”；除此之外，还有一种瑞士卷是用蛋白酥皮和淡奶沙司做成，上面再撒上一层糖霜。
蛋白酥皮瑞士卷丨flickr / VirtualWolf
你喜欢吃哪种口味的瑞士卷呢？祝大家都能实现瑞士卷自由，想吃几个就吃几个！抹茶是下午3点喝的，人是凌晨3点还睡不着的
到底是谁在歹毒地宣传西湖醋鱼啊？
吃播界的新顶流“虾怪”，到底是啥啊？
起猛了！海底捞小料都能单独拿来开店？
很多中国人的童年回忆“瑞士卷” 丨图片来自图虫创意
