萝卜青菜，各有所爱。可有些人的口味就是难伺候——为什么有的人会挑食？是每个人都有自己特别的口味，还是说挑食只是个别人的毛病？

美国康奈尔大学营养与心理学教授李维斯基（David A. Levitsky）医生表示，个人的味蕾感觉不同，会对口味造成一些影响。人感知苦味的能力有差别，有的人能觉察出相当微弱的苦味。有趣的是，这些人大都不喜欢吃十字花科的蔬菜，像十字花科的球芽甘蓝（Brussels sprout，下图）就带有些许苦味。

抱子甘蓝（ Brassica oleracea L. var. gemmifera），又称球芽甘蓝，俗称小洋白菜、小圆白菜、小卷心菜、小椰菜，是一种蔬菜，味道微苦。煮过的小洋白菜在西餐中常做配菜。

许多生理和心理因素也可能让人挑食。心情沮丧的人往往胃口也不好，自然会挑食。人连续超量饮食一两天也会变得挑食。这种时候，饿自己一阵子就好了，所谓“饥不择食”嘛。

许多疾病都会让患者食欲不振，癌症也是其中一种。治疗癌症采取的医疗措施也可能让患者恶心反胃，不想吃东西。神经性厌食症患者则是对某些特定的食物敬而远之。

“怀孕也能让准妈妈变得挑食，”李维斯基博士说，“衰老也会让食欲减弱。人到了70多岁，就会对吃的东西尤其挑剔，原来年轻时候想吃的东西到那时候也没那么好胃口消受了。”

（果壳环球科技观光团微博 http://t.sina.com.cn/guokrdigest ）