最近几年，蓝莓在国内越来越火，电视上、网站上、美食博客里，都有它的身影。而且，大家都说蓝莓好吃又健康，很多家长也热衷买给孩子吃。
不过，蓝莓表面的白霜能吃吗？野生蓝莓和种植蓝莓的营养价值有什么差别？
蓝莓 | wikipedia / Petar Milošević
01
蓝莓表皮的白霜是什么？
/ 能吃吗？/
蓝莓起源于北美，它是好几个物种水果的统称，除了种植范围最广产量最高的北方高丛蓝莓，还有南方高丛蓝莓，矮丛蓝莓，兔眼蓝莓和臼莓等等。
蓝莓会开出倒钟型的小花，花的颜色从白色到粉色都有；它喜欢明显偏酸性的土壤，如果当地的土壤不是偏酸性的，往往需要使用酸性物质把土壤调到pH值5左右。
蓝莓花 | wikipedia / Kurt Stüber
蓝莓外皮上有一层白色的蜡质，它是天然的，叫做果粉，国外叫bloom，它是蓝莓本身分泌的糖醇类物质，并不是农药，对人体也没有危害。
而且，如果蓝莓表面有这层蜡质，还说明它比较新鲜，因为放久了的蓝莓这层蜡质就会逐渐消失，不太看得见了。
所以，蓝莓表面的白霜根本不是农药，大家不用太担心，而且有白霜还是好蓝莓呢。
蓝莓表皮的白霜 | pixabay
02
野生蓝莓和种植蓝莓
/ 哪种营养更好？/
蓝莓因为富含抗氧化物质，受到越来越多人的喜爱，不少人还会采摘野外的野生蓝莓，但我们平时在超市买到的一般都是人工种植的蓝莓。
其实，野生蓝莓和人工种植的蓝莓，它们最大的差别只是外表。一般来说，野生蓝莓的个头比人工种植的蓝莓要小很多。
在营养方面，他们二者虽然有一些不同，比如，有些研究发现，野生蓝莓的抗氧化性能会高于人工种植的草莓，可能是因为野生蓝莓成熟的周期更长。但总体来说，野生蓝莓和人工种植蓝莓的差别并不大，并不用太纠结到底的野生的还是人工种植的。
蓝莓 | wikipedia / JoJan
除了新鲜蓝莓、蓝莓干，市场也有很多冷冻蓝莓了。但是，不少人觉得冷冻的蓝莓营养价值差。其实，这完全是误解。
冷冻蓝莓通常是在采摘下来后就很快在零下18℃下进行冷冻。在这个温度下，它的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上对于蓝莓中营养物质的保留不仅不会有害处，反而有好处。
冷冻蓝莓 | exoticberries.ca
美国农业部曾对市场上的常见的蔬果中维生素C、B族维生素、多酚类物质、类胡萝卜素等进行了调查，结果显示，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜某些营养素虽然有不同，但整体没有明显差异，甚至在某些情况下，冷冻蔬果中维生素C、B族维生素、类胡萝卜素等营养素的保存率还更高。
正因为如此，国际上的健康机构都认为，冷冻蔬果和新鲜蔬果都是健康的蔬果。所以，冷冻蓝莓的营养并不比新鲜的差，完全可以放心吃。
冷冻的水果营养价值不比新鲜水果差 | pixabay
而且蓝莓是一种很百搭的水果，本身味道清淡，做面包、蛋糕的时候加一些蓝莓，也可以更好吃，或者做成果酱、果汁，吃面包时配合食用也是极好的。
蓝莓蛋糕 | pixabay
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有些李子，做成果脯染个色就敢说自己是“蓝莓干”。所长怎么没见过带核的蓝莓呢 
本文来自公众号“阮光锋”
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