吃货研究所工厂探秘系列  第7期

失去番茄酱的薯条，就好像丢掉了灵魂

一般工厂制作的调味番茄酱，原料会用到番茄、甜味料、洋葱粉、香料、盐和白醋等。具体步骤我们一个一个看。

▐ 番茄是怎么变成浓缩番茄酱的？

新鲜的番茄，经过收割、运输、清洗、然后漂在流动的水带上运送到车间里。

再经过人工筛选出明显的坏果。

接着被倒入烹饪炉中，蒸煮变成浓缩鲜番茄酱。

浓缩酱被灌装在锡纸密封容器中，保持真空状态，进入下一步调味加工。

▐ 调味加工是怎么做的？

密封的鲜番茄酱，每批次会抽样经过质量检查部门检查粘稠度等指标是否符合标准，检验合格的进入下一个加工步骤。

如果质检通过了，装有鲜番茄酱的箱子将会被送到空气泵下，以每分钟15公斤的速度抽往机器里的储藏池中，储藏池中的番茄酱会经过电脑调控将预定量的酱送入烹饪炉中。

将其他调味料倒入烹饪炉中，和鲜番茄酱一起经过混合搅拌以及加热等步骤，就成为了酸甜好吃的番茄酱啦！

烹饪好的番茄酱在经过一套冷却系统后，被灌装到瓶子里。

▐ 瓶口的封条是怎么封上的？

食物的加工其实对于爱吃会做饭的大家可能不觉得神奇，食品工厂里最让所长着迷的其实是灌装包装生产线。那些小机器零件之间精密默契的配合，完成了一个个颇具难度的动作，而且速度飞快肉眼难以捕捉到每一个动作。盯着看会上瘾！压盖机将塑料盖轻轻地扣在瓶子口，然后通过两个旋转的轮盘，瓶盖就被拧紧了，你说鹅不鹅妹子嘤！

用来密封瓶口的塑料封袋比瓶口略宽松，被机器切成适宜的长度，套到瓶口处。然后经过热蒸气加热，塑料袋收缩套紧瓶口，就达到了密封的效果。最后贴上商标，就可以被运送到货架等着大家买啦。

所长说

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请多给我一打番茄酱