葱科葱属的玩意很多，包括蒜，洋葱，葱，韭葱和韭菜。在英语里，一般会把葱翻译成scallion或者green onion，但是其实那并不是准确的对应了中文里的葱，而是包括了葱属里可以吃绿叶的很多蔬菜。英语里scallion，chives，garlic，onion，leek也都是葱属Allium。
首先来说蒜Allium sativum，和蒜苗。(garlic，garlic green/scapes)其实大家都不会把大蒜认错，主要是蒜苗会糊涂人。蒜苗其实有两种形态，一种是含有花的那根茎，一种是其他的嫩叶。
蒜薹
准确的来说，这个应该被叫做蒜薹。因为这是那根含有花苞的主干。
图：blog.js0573.com
这个其实才是正宗的蒜苗。是不是觉得和葱很像？但是葱的叶子是圆的，这个是扁的。
蒜，蒜薹，蒜苗三种形态，在不同地区的称呼是很混乱的。
以下斜体部分摘自中文维基：
北京附近的叫法：①“蒜头”→ ②“大蒜”或“青蒜”（嫩苗）→③“蒜苗”（花柄）。东北、河南、江西、四川等地的叫法：①“蒜头”或“大蒜”→ ②“蒜苗”→ ③“蒜薹”。（此说法分布地区似乎较为广泛。）湖北的叫法：①“蒜头”或“大蒜”→②“小葱”→③“蒜苗”或“蒜薹”。
洋葱，Allium cepa 是葱属作物分布最广泛的了。它的叶子其实也可以吃。
中间那货就是洋葱的叶子了。左边就是我们下面的葱了。右边貌似是豇豆
葱，其实包括了Allium fistulosum var.caepitosum南京冬葱，上海分葱这些用来做调味品的分葱，和Allium fistulosum var.gigantum章丘大葱，天津五叶齐，韩国大葱这些拿来吃的大葱，还有一种楼葱Allium fistulosum var.viviparum，又叫龙角葱，也有把楼葱归为分葱的。
这个就是大家都会拿来做为调味品的分葱。图：hwjyw.com
章丘大葱。图：zqr.cn
有一种细香葱是Allium schoenoprasum。貌似在欧洲买到的葱就是这种。
韭葱。它和真正的大葱的最大区别是，韭葱是扁叶子的，大葱是圆叶子的。
韭葱 Alliumampeloprasum var. porrum在英语里叫leek
专门拼了一幅图，左边是韭葱，右边是山东大葱。
韭菜，Allium tuberosum，原产中国，英语叫Garlic chives。
烤韭菜。图片自qinzhou360
所长说
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