植物奶油是“投毒”？动物奶油也不该多吃啊……
吃货研究所
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这两天，关于“植物奶油蛋糕”和“反式脂肪酸”的讨论冲上了热搜。
其实关于植物奶油和动物奶油的话题，已经存在很久了，焦点主要集中在如何分辨二者上。毕竟就算是专业甜品师，也很难每次都100%分辨对。
奶油蛋糕 | 图虫创意
今天就来和大家聊一聊植物奶油和动物奶油的区别吧。但是首先要和大家说一下：对待食物和健康都不必太过焦虑，毕竟连营养师自己也会偶尔嘴馋吃块炸鸡来个小蛋糕呢……
01 买成品的话，动物奶油造型不光滑，室温容易化；植物奶油造型光滑坚挺，不容易化。
02 买原料的话，看配料表，动物奶油主要是稀奶油/淡奶油，植物奶油主要是氢化植物油。
03 动植物混奶油最难分辨，买原料的话配料表中也会有氢化植物油字眼。
04 现在的氢化植物油已经可以做到0反式脂肪酸，但不管是植物奶油还是动物奶油，都不应该多吃，不过偶尔吃一点也不用太过于担心。
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对于我来说，主要是植物奶油没有动物奶油好吃……本来就有限的甜食份额，当然要留给更好吃的啦
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