这种肉真的不能吃！很危险！（南方人尤其注意）
蛇给人的印象是冷冰冰且神秘的动物，一般人见到蛇都想拔腿就跑，可偏偏有一群人，看见蛇就淌哈喇子，酷爱吃蛇肉。有的人认为蛇肉大补，必须得整点。
图源：图虫创意
蛇不能吃
因此，我国明确，全面禁止食用国家保护的三有陆生野生动物以及其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。蛇就涵盖其中！并且，无论野生蛇还是养殖蛇，均尚未列入《国家畜禽遗传资源品种目录（2021 版）》，无论是经营单位还是个人都不得以蛇为食材加工餐食。
也就是说，无论是野生的蛇还是人工养殖的蛇，在我国都禁止食用！商家偷偷卖蛇或食客吃蛇肉以及自己捕蛇吃，都属于违法行为。目前依据相关法律法规，蛇依然可以养，但只能以药用、展示、科研等非食用目的进行养殖和销售。
蛇肉真的大补吗？
有些人吃蛇肉也许并不是因为它美味，而是为了追求蛇肉所谓的滋补功效。
实际上，但凡说某一种食物吃了获得某种医疗功效，或者延年益寿的说法，我们都要留个心眼。比如很多人觉得蛇胆明目，甚至生吃蛇胆，不仅没用还存在严重的健康风险。
那蛇肉营养如何呢？↓
营养价值
含量
蛋白质
17~20 克/100 克
脂肪
0.1~1 克/100 克
铁
1.5~8.0 毫克
钙
13~57 毫克
钾
189~284 毫克
锌
0.71~4.7 毫克
硒
3.4~32.4 微克
蛇肉的蛋白质含量和我们常吃的猪、牛、羊、鸡肉、鱼肉等都差不多，咱们不吃蛇肉吃畜禽肉一样可以补充优质蛋白质。
所以，很多人心中高营养的蛇肉，既不是营养王者，也不是治病神药，并非无可替代。与其迷恋于进食这种“野味”，倒不如食物多样化的进食生活中的常见肉类，安全、便宜、好吃，以此来取代蛇肉，均衡营养也不难。
图源：图虫创意
蛇肉暗藏杀机
为了满足口腹之欲吃蛇肉，不仅涉嫌违法，还有食品安全问题。很多人以为只要把蛇肉处理干净、烹煮加热就可以放心吃了，但并非这么简单。
很吓人，害怕的不用硬看丨参考文献4
吃蛇肉最危险的就是寄生虫。蛇类是人兽共患性寄生虫病的自然保虫宿主和传染源，可携带多种寄生虫，比如舌形虫、裂头蚴、曼氏迭宫绦虫、颚口线虫等等。其中裂头蚴、舌形虫、毛细线虫、曼氏迭宫绦虫感染率较高。
图：参考文献4
总结：
乍一看蛇肉的营养确实还不错，但它也不是无可替代的，生活中我们从常见的肉类中都能够获得相似的营养。
我国禁止食用蛇肉，并且蛇肉寄生虫的风险很高，从安全角度也不建议吃。
参考文献
策划制作
作者丨薛庆鑫 注册营养师
审核丨阮光峰 科信食品与健康信息交流中心副主任
策划丨符思佳
责编丨符思佳
审校丨徐来 林林
本文经授权转载自科普中国（ID：Science_China），如需二次转载请联系原作者。欢迎转发到朋友圈。