奶的“生产”：奶牛天天都被“挤来挤去”，其实人家的年假有两个月呢

喂过娃的妈妈们都知道，如果孩子突然断奶，自己也会胀得很难受。牛妈也是一样。对于习惯了每天挤三挤（没错，就像我们的一日三餐一样），一年产奶7-9吨的“英雄母亲”荷斯坦奶牛来说，如果整整一天不挤奶，它们的日子会过得非常煎熬。虽说吃的是草，挤的是奶，不过荷斯坦奶牛的泌乳期通常只有305天，也就是说，它们有整整两个月的“年假”。当下一头小牛降生，奶牛们新一轮的工作周期也就正式开始了。（想知道关于奶牛的更多八卦？“黑白花的公牛叫什么？公奶牛？”）

奶的妙用：牛奶含有丰富的蛋白质，还是居家旅行必备的解毒良方。

牛奶中含有3%左右的蛋白质，吸收消化率高达87%以上，绝对属于优质蛋白。这些蛋白质不仅能提供人体所需的全部八种必需氨基酸，还可以在紧要关头充当救命稻草：在没有专业急救条件的情况下，给误服强酸强碱的人灌喂牛奶，牛奶中的蛋白质可以形成保护膜，减少强腐蚀性毒药对消化道的侵害。而如果是误服重金属，催吐后大量灌服牛奶也是医生推荐的急救方式，因为牛奶中的蛋白质能优先与砷、铅、汞等重金属元素反应，减缓其吸收和对人体的伤害。不过千万不要忘记最重要的事——带着误服的东西赶快去医院。

奶的美食：香浓腻滑醇厚满足，正宗双皮奶是水牛奶做的！

无论你是广东双皮奶的老牌追随者，还是“文宇奶酪店”的排队铁粉儿，只要你爱“双皮奶”，肯定是被它浓郁的乳脂肪气息迷住了。没错，奶皮就是脂肪啦！想吃低脂双皮奶？还是不要做梦啦，正宗广东双皮奶都会用水牛奶作原料，主要就是因为它的脂肪含量几乎是普通牛奶的两倍。做法其实也很简单，“微火煮奶→入碗成皮→倾出热奶→打入蛋清→回碗蒸熟”五个步骤而已。买不到水牛奶？偷偷告诉你，加点儿淡奶油，效果会非常令人满意。

奶的贮藏：UHT（超高温瞬时灭菌）奶只需要常温贮藏，是真正的节能环保奶。

由于超高温瞬间灭菌奶的杀菌效果极佳，保质期可以达到3个月、6个月，甚至1年以上；只要包装防护效果好，就有一定的抗挤压能力，禁得起长途跋涉。所以，我们才能够在远离奶源地的各个城市喝到不同品牌、不同产地、甚至不同国家的牛奶。另外，非UHT奶往往需要全程冷链，目前我国冷链物流在技术层面和管理层面都存在一定问题，与发达国家相比整体成熟度不高，能源损失较为严重：仅运输环节，每年的损失就高达数亿元；而冷藏企业的平均耗电量则高达106kWh/(m3a)[注]，是日本平均水平的两倍之多。UHT奶由于省去了运输、贮藏以及售卖等多个环节的冷链消耗，从整个产业链的角度来说，也算是“节能型环保奶”。其次，砖型包装的牛奶节省空间，使运输效率更高，也不失一种“理想的节约设计”。

奶的包装：牛奶包装纸盒可以隔绝空气、阳光、气味来保鲜，还可以变身成各种生活用具。

UHT奶能够长期贮存，要仰仗于各司其职的六层复合包装，而复杂的纸包装中，一共含有75%的纸浆、20%的塑料和5%的铝箔。除了纸板起到基础的稳定支撑功用，铝箔有阻隔氧气、光线和气味的能力，特别是它的“遮光效果”，能够减少维生素的分解损失，同时避免高温让牛奶变质，这可是玻璃瓶无法替代的。

这些保护牛奶的材料在使用后统一回收，100%都可以再利用——当然，不是再用来包装牛奶，而是经过消毒，压制成彩乐板或塑木环保材料。如果进行简单换算的话，20个包装=1个笔筒，200个包装=1个凳子，2000个包装=1个桌子……可是，牛奶盒的回收再利用的价值很多人还都意识不到，随手扔掉真是太可惜了。好在近十几年来一些具有环保意识的机构、企业和民众行动了起来，通过努力让我国的牛奶纸包装回收率从零达到了目前的20%，如果社会各方都重视这样工作并且配以有效的管理机制，进一步提升的空间大大的有。目前，塑木果皮箱已经登陆帝都天安门广场、魔都外滩等风云地段。相信风格简约、价格亲民的再生小家具会成为环保人士的未来新宠。

[注] 106kWh/(m3a)=1立方米每年制冷所需电量（kwh，也就是通常说的1度电）

参考文献： [1] 王文铭，刘晓亮。我国冷链物流能耗现状及对策研究。中国流通经济，2011,10:29-33.

[2] 杨茉莉，樊凌翰。马奶成分分析及开发利用现状。陕西农业科学，2001(1): 13-14,25